Выбрать страницу

Морквяний крем-суп з коріандром

 

Інгредієнти

Кінза 5 г
Часник 4 г
Перець чілі міні 2 г
Стебло селери 30 г
Фенхель 80 г
Цибуля червона 60 г
Морква 300 г
Кмин мелений 1 г
Коріандр мелений 1 г
Сметана 20% 45 г
Оливкова олія 40 мл
Вода 650 мл
Сіль морська за смаком

Приготування:

  1. Часник очистіть, крупно наріжте. Відріжте 2 тонкі пластинки чилі перцю.
  2. Очистіть і крупно наріжте моркву і цибулю, крупно наріжте селеру, фенхель і кінзу (кілька листочків кінзи залишити для декору).
  3. Розігрійте в каструлі оливкову олію, додайте часник, кмин, коріандр, 2 тонкі пластинки чилі перцю і тушкуйте протягом 10 секунд на середньому вогні. Додайте моркву, цибулю, фенхель, селеру і обсмажте на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
  4. Залийте овочі окропом, додайте кінзу і посоліть. Варіть до готовності моркви протягом 20 хвилин і зніміть з плити.
  5. Збийте овочі блендером до консистенції пюре.
  6. Прогрійте пюре на слабкому вогні протягом 3 хвилин, поперчіть.
  7. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте листям кінзи і подавайте зі сметаною.

 

 

Суп з Гарбуза

 

 Інгредієнти:

Гарбуз баттернат1 кг
Курячий бульйон 0,8 мл
Вершки 30%  250 мл
Мускатний горіх мелений 2 щіпки
Гарбузове насіння 50 г
Кленовий сироп 1 ст. л.
Сіль за смаком

Приготування:

  1. Розігрійте духовку до 170 градусів і очистіть гарбузове насіння.
  2. У гарбуза відріжте верхівку і помістіть в духовку приблизно на 20-25 хвилин.
  3. Покладіть на фольгу або пергамент гарбузове насіння і відправляйте в ту ж духовку на 10 хвилин.
  4. Коли гарбуз буде готовий, вийміть насіння. Якщо ви вирішили, що суп будете подавати в гарбузі, то легким рухом руки, за допомогою ложки вийміть з овоча м’якоть. Залиште по 3 сантиметри по краях, щоб ємність не розвалилася.
  5. Якщо ви вирішили сервірувати суп в тарілках, то просто очистіть гарбуз від кожури.
  6. Підігрійте курячий бульйон і покладіть в нього м’якоть гарбуза.
  7. Збийте бульйон та гарбуз за допомогою блендера до однорідної масси. Через пару хвилин почніть додавати в каструлю вершки, кленовий сироп, мускатний горіх і сіль за смаком.
  8. Якщо гарбузова ємність здається м’якою, підкладіть всередину фольгу, після чого сміливо наливайте в неї готовий суп.
  9. Додайте в готовий суп гарбузове насіння і прикрасьте додатковою порцією вершків.

 

 

 

Картопляний крем-суп

Інгредієнти:

Картопля 1 кг
Морква средняя 2 шт.
Цибуля 1 шт.
Часник 1 зубчик
Вершки 10%  230 мл
Вершкове масло 1,5 ст. л.

Приготування:

  1. У глибокій каструлі поставте варитися картоплю.
  2. В окремій сковороді на вершковому маслі обсмажте нарізану тонко моркву, цибулю і часник протягом 7-10 хвилин на середньому вогні.
  3. За 10 хвилин до готовності картоплі покладіть в каструлю моркву, цибулю і часник.
  4. Коли все дійде до готовності, перекладіть овочі в блендер і з невеликою кількістю води перемішайте до стану пюре. Якщо пюре здалося занадто густим, додайте ще трохи води.
  5. Перелийте пюре назад в каструлю, поставте на середній вогонь і влийте вершки.
  6. Варіть, помішуючи, протягом 5 хвилин. Поперчіть і посоліть за смаком. Готово)

Такий суп можна урізноманітнити додавши в нього смажений бекон, слабосолену сьомгу, грінки та сир, або просто улюблені приправи)

Ще більше порад, секретів та рецептів на нашому телеграм каналі Culinaria

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: