ЖУРАВЛИННИЙ ТОРТ З БІЛИМ ШОКОЛАДОМ

Журавлина + шоколад = ТОРТ

Зберігайте собі та випробовуйте цей рецепт у себе на кухні!

Інгредієнти:

Для коржів:

• 6 жовтків
• 120 г цукру
• 1 банка згущеного молока
• 150 г розтопленого вершкового масла
• 2 ч. л ванільного екстракту (або ванільного цукру)
• 0,5 ч. л солі
• 3 ст. л. журавлинного пюре (рецепт нижче)
• кілька крапель харчового барвника
• 3 ч. л розпушувача
• 2 склянки борошна
• 6 яєчних білків

Для крему:

• 300 г білого шоколаду
• 450 г вершкового сиру Філадельфія кімнатної температури (можна замінити на інший)
• 2 ст. л меду
• 2 ч. л. лимонного соку
• 2 ч. л. ванільного екстракту
• 100 мл. лікеру Бейліс
• 100 г м’якого вершкового масла

Журавлина в цукрі для прикраси:

• 100 г цукру
• 1 стакан журавлини
• 50 мл. води
• 4 ст. л. цукру для обвалювання журавлини

Спосіб приготування:

Готуємо журавлину для прикраси .

Почнемо з журавлинного пюре. Його будемо додавати в коржі і зробимо просочення.

1. Журавлину, цукор і воду помістіть в сотейник. Варіть на середньому вогні, поки журавлина не почне тріскати. Варіть 5 хвилин.
2.  Зніміть з вогню і збиваємо блендером.
3. Далі пюре потрібно протерти через сито, щоб отримати ніжну текстуру.
4. Залиште остигати .
5. Жовтки відокремте від білків і збийте з цукром в пишну масу.
6.  Додайте згущене молоко і перемішайте

7. Додайте в суміш розтоплене вершкове масло, ванільний екстракт і пів чайної ложки солі і добре перемішайте.
8. Додайте 3 ст. ложки журавлинного пюре і декілька крапель харчового барвника, перемішайте тісто до однорідності за допомогою міксера.
9. Борошно змішайте з розпушувачем і додайте в тісто.
10. Білки збийте і акуратно підмішати в тісто.
11. Розігрійте духовку до 180 ° С.
12. Форму змастіть вершковим маслом і присипте борошном, також можна викласти стінки і дно форми пергаментним папером.
13. Можна розділяти тісто на 2 частини і випікала по черзі, якщо у вас є 2 однакових форми то вам пощастило більше. Вилийте тісто у форму і випікайте приблизно 35 хвилин, або поки зубочистка не виходитиме з серединка бісквіта чистою.
14. Кожен з коржів розрізає навпіл.

Поки коржі остигають приготуємо крем.

1. Білий шоколад розтопіть на водяній бані і дайте трохи охолонути
2. Вершковий сир кімнатної температури збийте міксером до пишноти додаючи мед і лимонний сік
3. Додайте ванільний екстракт і продовжуючи збивати додайте розтоплений шоколад.
4. Продовжуючи збивати додайте розм’якшене вершкове масло і лікер Бейліс.

Збираємо журавлинний торт.

1. Перший корж добре змащуємо кремом, зверху кладемо другий корж і просочуємо його.
2. Якщо журавлинне пюре вже застигло, то розведіть його в невеликій кількості води.
3. Далі викладаємо третій корж, змащуємо кремом і накриваємо 4-тим коржем.
4. Весь торт обмазуємо кремом і ставимо в холодильник просочитися.

Готуємо журавлину в цукрі для прикраси десертів.

1. Щоб приготувати журавлину в цукрі для прикраси, потрібно цукор змішати з водою і зварити сироп.
2. Зніміть цукровий сироп як тільки він почне кипіти.
3. Перелийте цукровий сироп в тарілку, дайте злегка охолонути.
4. Висипати журавлину в сироп, який не повинен бути надто гарячий, інакше журавлина може полопатися.
5. Добре перемішайте, щоб цукровий сироп покрив всю поверхню ягід.
6.  Висипати журавлину в друшляк і даємо зайвій рідині стекти.
7.  Викладіть журавлину на решітку, (якщо її немає можна викласти на фольгу або папір для випічки) і залиште на годину підсохнути.
8. Далі ягоди обваляйте в цукрі і викладіть на журавлинний торт.

Читайте також на Нашому Блозі:

Мед, шоколад та банан – що їх об’єднує?

Торт  «ЗАХЕР»

Булочки «Крем — де — Паризьєн»