Шоколадно-малиновий тарт

Інгредієнти:

  • 150 мл. молока
  • 500 мл. вершків
  • 65 г. цукру
  • 300 г. темного шоколаду
  • 2 середніх яйця
  • 1 ч. л. ванільного екстракту
  • 200 г. свіжої малини + для прикраси

Кондитерський Курс «Сучасна кондитерська справа» буде корисним для осіб, які лише починають вивчати кондитерську справу: на курсі вивчаються базові навики роботи з тістом, кремами, кондитерськими інгредієнтами та продуктами, робота з кухонним інвентарем та приладдям;  Для осіб, які випікають вдома:учасники матимуть можливість поділитись досвідом, та опрацювати проблемні моменти при випіканні на домашній кухні, отримають навики у приготуванні сучасних десертів та тортів.

Читайте також:  3 Пісочні Основи: шоколадна, пряна, традиційна

Для тіста:

  • 175 г. борошна
  • 25 г. какао-порошку
  • 50 г. цукрової пудри
  • 100 г. охолодженого вершкового масла, нарізати невеликими шматочками
  • 1 яєчний жовток
  • 4 чайні ложки холодної води

 На Кондитерському Курсі «Сучасна кондитерська справа» учасник отримує: Робочий зошит з рецептами, інгредієнти, продукти, приладдя для випікання та всі необхідні матеріали; Протягом навчання та після проходження курсу учасник має онлайн підтримку кондитера та організаторів курсу; Після закінчення учасник отримує сертифікат та рекомендації щодо працевлаштування за бажанням.

Спосіб  приготування:

Для тіста:

  1. З’єднати разом сухі складові, ретельно перемішати. Додати масло маленькими шматочками і розтерти руками до стану «дрібного м’якого піску». Додати жовток. Замісити швидко тісто (НЕ вимішуючи). Як тільки тісто зібралося в кулю загорнути його в плівку і охолодити в холодильнику протягом 15 хвилин.
  1. Готове тісто розкачати в коло і викласти в 20 см. форму, щільно притиснути тісто до країв форми, обрізати зайве. Прибрати в холодильник на 20 хвилин.
  2. Розігріти духовку до 200 ° С.
  3. Охолоджену основу застелити пергаментом і насипати тонким шаром квасоля або рис (будь-який вантаж яким ви користуйтеся), випікати протягом 15 хвилин. Через 15 хвилин папір з вантажем зняти і випікати ще 5 хвилин. Вийняти з духовки і дати охолонути.
  4. Духовку переключити на 170С.
  5. Молоко, вершки та цукор повільно довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню і додати шоколад. Розмішати до отримання однорідної маси. Трохи остудити, додати яйця і ванільний екстракт і добре перемішати.
  6. Рівномірно розкласти малину на пісочну основу. Залити зверху шоколадною сумішшю і випікати в духовці при температурі 170С протягом 20-30 хвилин. По закінченню начинка повинна злегка тремтіти, вона стане щільною коли повністю охолоне.
  7. Тарт охолодити при кімнатній температурі. Прикрасити малиною і можна подавати!

Під час навчання на Кондитерському Курсі «Сучасна кондитерська справа» учасники долучаються на певні етапи приготування десертів, це дозволяє отримати практичний досвід та отримати теоретичні знання від кондитера.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: