Тарт — популярний французький пиріг з особливого пісочного тіста.

Тарт може служити як десертом, так і основною стравою.

Випікається він в спеціальних плоских формах для випічки,  з рифленим краєм або в роз’ємних формах для тортів.

Солодкими — Тарти найчастіше зустрічаються із яблучними, вишневими, малиновими наповненнями.

Майстер-клас «Кондитерська вітрина» відбудеться у м. Києві. На цьому майстер-класі учасники зможуть для себе відкрити основи французької випічки.

ПРОБЛЕМИ З ТІСТОМИ:

  • Щоб приготувати гарне пісочне тісто для тарта, потрібно вибирати борошно з низьким вмістом клейковини, інакше воно вийде грубим і жорстким.
  • Якщо додати мало цукру, тісто буде блідим і несолодким, а недостатня кількість яєць погано впливає на процес випічки.
  • Щоб надати Вашому тісту особливий смак і аромат, додавайте у нього корицю, ваніль чи горіхи.
  • Інгредієнти:150 мл. молока
    500 мл. вершків
    65 г. цукру
    300 г. темного шоколаду
    2 середніх яйця
    1 ч. л. ванільного екстракту
    200 г. свіжої малини + для прикрасиІнгредієнти для тіста:
    175 г. борошна
    25 г. какао-порошку
    50 г. цукрової пудри
    100 г. охолодженого вершкового масла, нарізати невеликими шматочками
    1 яєчний жовток
    4 чайні ложки холодної води

Під час навчання на Майстер-класі «Кондитерська вітрина » у м. Києві учасники дізнаються що таке конфі, як приготувати ідеальне пісочне тісто, зробити муси з різними смаками, надати бісквіту індивідуального смаку, навчитись декорувати у сучасних стилях, і звичайно ж дізнаються усі секрети приготування всіма відомого печива макаронс.
Спосіб приготування:

Для тіста:
З’єднати разом сухі складові, ретельно перемішати. Додати масло маленькими шматочками і розтерти руками до стану «дрібного м’якого піску». Додати жовток. Замісити швидко тісто (НЕ вимішуючи). Як тільки тісто зібралося в кулю загорнути його в плівку і охолодити в холодильнику протягом 15 хвилин.

2. Готове тісто розкачати в коло і викласти в 20 см форму, щільно притиснути тісто до країв форми, обрізати зайве. Прибрати в холодильник на 20 хвилин.

Для тих хто лише починає відкривати для себе кондитерську справу зрозуміє важливі техніки та принципи приготування французьких десертів на Майстер-класі «Кондитерська вітрина » у м. Києві.

3. Розігріти духовку до 200 ° С.
Охолоджену основу застелити пергаментом і насипати тонким шаром квасоля або рис (будь-який вантаж яким ви користуйтеся), випікати протягом 15 хвилин. Через 15 хвилин папір з вантажем зняти і випікати ще 5 хвилин. Вийняти з духовки і дати охолонути.
Духовку переключити на 170С.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Правильне Збивання Білків
4. Молоко, вершки та цукор повільно довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню і додати шоколад. Розмішати до отримання однорідної маси. Трохи охолодити, додати яйця і ванільний екстракт і добре перемішати.

5. Рівномірно розкласти малину на пісочної основі. Залити зверху шоколадною сумішшю і випікати в духовці при температурі 170С протягом 20-30 хвилин. По закінченню начинка повинна злегка тремтіти, вона стане щільною коли повністю охолоне.

6. Тарт охолодити при кімнатній температурі. Прикрасити малиною і можна подавати до столу.

Якщо у Вас є питання, задайте їх нашому кондитеру, внизу у коментарях.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: