Цей торт — чудове поєднання інгредієнтів та смаковий якостей!

Зберігайте собі та діліться з друзями!

Інгредієнти:

Медовий бісквіт:

  • 248 г. меду
  • 43 г. м’якого вершкового масла
  • 135 г. борошна
  • 2 г. меленої кориці
  • 2 г. меленого імбиру (спеції можна і не додавати)
  • 88 г. злегка збитих яєць
  • 4 г. соди
  • 33 г. окропу

Полуничне желе:

  • 250 г. полуниці (підійде і заморожена)
  • 4 г. желатину в листах
  • 1 ч. л. меду (можна цукор, або взагалі не додавати нічого, орієнтуйтеся на свій смак)

Лимонний мус:

  • 300 г. вершків 33%
  • Цедра 1 лимона
  • 150 г. лимонного крему (рецепт нижче)
  • 8 г. желатину в листах
  • 45 г. лимонного соку (половини лимона)
  • 40 г. меду

Лимонний крем:

  • 150 г. яєць
  • 160 г. цукру
  • 6 г. цедри лимона
  • 107 г. лимонного соку
  • 233 г. вершкового масла

Спосіб приготування:

  1. Почати варто з лимонного крему. У чаші, яку ви зможете поставити на водяну баню, розтерти пальцями цукор з лимонною цедрою, додати яйця і лимонний сік, перемішати вінчиком. Поставити над каструлею з слабо киплячою водою так, щоб дно чаші не торкалося води. Безперервно помішуючи, довести суміш до 83 градусів, вона повинна загуснути. Прибрати з водяної бані і коли охолоне до 60 градусів додати розм’якшене вершкове масло. Добре збити ручним блендером протягом 10 хвилин для отримання гладкого крему. Зберігати крем в холодильнику.
  1. Для медового бісквіта включити духовку на 180 градусів. На середній швидкості міксера змішати мед і вершкове масло протягом 3-4 хвилин. Просіяти борошно і спеції, (якщо використовуєте), збити до отримання однорідної суміші. Поступово додати яйця, добре перемішуючи після кожного додавання. Розчинити соду в окропі і повільно додати в тісто, ретельно перемішати (міксером на середній швидкості).Застелити деко пергаментним папером, вилити тісто на деко, і розрівняти лопаткою. Поставити в духовку на 9-10 хвилин. Готовий бісквіт перевернути на решітку або рушник, зняти папір і дати охолонути.
  1. Поки бісквіт остигає, приготувати полуничне желе. Замочити желатин в холодній воді на 10 хвилин. Тим часом полуницю подрібнити ручним блендером. Полуничне пюре прогріти на водяній бані до температури близько 60 градусів, за бажанням додати цукор або мед, ввести віджатий желатин і добре перемішати. Взяти круглу форму, діаметром меншим, ніж форма для торта (щоб полуничного желе помістилося всередину), застелити його харчовою плівкою, залишаючи вільні краї, і вилити пюре. Прибрати в морозилку, приблизно на годину, воно повинно застигнути.
  2. Остиглий бісквіт акуратно розрізати: знадобиться два або три довгих прямокутника з меншою стороною, що дорівнює висоті вашої форми для торта (їх сумарна довжина повинна бути дорівнює периметру форми), і одне коло, приблизно на 2 см менше в діаметрі, ніж форма, щоб він щільно прилягав до бісквіту, який по периметру.
  3. Приготувати лимонний мус. Замочити желатин в холодній воді. Збити вершки до піків. Додати до збитих вершків лимонний крем і лимонну цедру і перемішати міксером до однорідності.Підігріти лимонний сік (не до кипіння, градусів 60-70), додати мед і перемішати, потім додати віджатий желатин і перемішати. Тоненькою цівкою влити остиглий сік (але не застиглий!) Вершки з кремом, акуратно перемішати лопаткою. Використовувати мус потрібно негайно. Виливаємо частину мусу на бісквіт, шаром приблизно 1 см. Дістати застигле желе і акуратно помістити на верх. Виливаємо мус, що залишився. Прибрати в холодильник на ніч. Якщо хочете, щоб застиг швидше, прибрати в морозилку до застигання

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ НА НАШОМУ БЛОЗІ:

Торт Снікерс з карамелізованими яблуками

ТОП 5 рецептів гарячих напоїв

5 рецептів вершкових десертів

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: