Торт «Червоний оксамит (бархат)»

Торт за цим рецептом виходить не тільки красивим, але і дуже смачним. Бісквіт соковитий і зовсім не важкий, легкий і ароматний. Правда, попереджаємо, крем, а їх тут два, дуже калорійний. Тому, часто такий торт готувати не радимо!

На курсах Кондитерської Майстерності від Кулінарних Курсів Перших у Львові  учасники матимуть можливість поділитись досвідом, та опрацювати проблемні моменти при випіканні на домашній кухні, отримають навики у приготуванні сучасних десертів та тортів.

Інгредієнти:

Для тіста:

— 340 г. борошна,

— 300 г. цукру,

— 3 яйця,

— 250 мл. олії (без запаху),

— 300 мл. кефіру,

— 2 ч. л. розпушувача,

— 1 ч. л. соди,

— 1 ст. л. какао порошку,

—  щіпка солі,

— 1 ч. л. гелевого або рідкого харчового барвника,

— 1 ч. л. ванільного екстракту.

Для крему, що всередині:

— 250 г. сиру маскарпоне кімнатної температури,

— 250 г. вершкового масла кімнатної температури,

— 100 г. цукрової пудри,

— 1 ч. л. ванільного екстракту.

Для Крему (трояндочки):

— 5 білків,

— 150 г. цукру,

— 400 г. вершкового масла кімнатної температури,

— 1 ч. л. коньяку або лікеру.

— червоний барвник.

Для осіб, які лише починають вивчати кондитерську справу на курсі Кондитерської майстерності вивчаються базові навики роботи з тістом, кремами, кондитерськими інгредієнтами та продуктами, робота з кухонним інвентарем та приладдям.

Спосіб приготування:

  1. Духовку розігріти до 165 градусів. Дві форми, діаметром 16 см. змастити вершковим маслом, дно вистелити пергаментним папером.
  1. В окремій мисці змішати і просіяти борошно, сіль, розпушувач і какао. У чаші міксера, з насадкою «лопатка», збити яйця з цукром до пишності, додати ванільний екстракт і в кінці барвник. У кефір додати соду, дати постояти 1-2 хвилини, додати олію і добре перемішати. Включити міксер на невелику швидкість і по черзі, додати до яєчної маси, в три заходи, сухі інгредієнти і в два заходи, кефір з олією. Розлити тісто по формах і випікати одночасно близько 30 хвилин. Готовність перевірити дерев’яної шпажкою. Готові коржі охолодити і якщо потрібно зрізати верхівки, що піднялися, щоб вони були однакові по висоті та висоті.

Читайте також: Як зробити Шоколад в домашніх умовах?

  1. Для внутрішнього крему дуже важливо, щоб масло і маскарпоне були однаковою, кімнатної температури. Викласти в чашу міксера масло і цукрову пудру, збивати на високій швидкості до пишності, хвилин 10. Додати ваніль і добре перемішати. Не перестаючи збивати, на маленькій швидкості, вмішати маскарпоне. Повинен вийти гарний однорідний крем. Якщо під час збивання, крем почне розшаровуватися, значить масло і маскарпоне були різної температури . Змастіть кремом коржі, верх і боки. Поставте в холодильник на декілька годин.

ПРИМІТКА: Не турбуйтеся! Якщо крем у Вас все ж таки розслоївся — перекладіть крем в миску і прогрійте в мікрохвильовій печі (або на водяній бані) 10 секунд і знову збийте.

Під час Кондитерського курсу учасники отримують: Робочий зошит з рецептами, інгредієнти, продукти, приладдя для випікання та всі необхідні матеріали, протягом навчання та після проходження курсу учасник має онлайн підтримку кондитера та організаторів курсу, після закінчення учасник отримує сертифікат та рекомендації щодо працевлаштування за бажанням.

  1. Для крему, яким дуже зручно прикрашати торт, потрібно з’єднати в жароміцній чашці білки і цукор. Поставити на водяну баню і нагрівати постійно помішуючи, поки не розчиниться цукор. Пробуйте час від часу пальцями, якщо крупинки не відчуваються — пора знімати. Перелийте в чашу міксера. Тут дуже важливо, щоб вона була дуже чистою і сухою, без краплі жиру. Збивайте спочатку на маленькій швидкості, потім на великий — до жорстких, але не сухих піків. По часу це займе не менше 10 хвилин. Додати по 1-2 ложці масла, добре збиваючи після кожної порції. В кінці додати коньяк або лікер.
  2. Розділити крем на 3 частини. Одна — біла, повинна бути трохи більше. В останні два додати червоний барвник, стільки, щоб один крем був темніше ніж інший. Викласти крем в кондитерський мішок з насадкою «зірочка» з шістьма пелюстками і спочатку прикрасити торт темними трояндочками, потім світліше а верх, білими. Поставити в холодильник ще на пару годин, для повного застигання крему. Готовий крем тримати при кімнатній температурі, якщо торт будете прикрашати в цей же день, а якщо ні, то зберігати потрібно в холодильнику максимум тиждень.

ПРИМІТКА:

Оформлення  Торта «Червоний оксамит (бархат)»Ви можете оформити торт на свій смак – це можуть бути фрукти, просто крем чи навіть кокосова стружка. Тут вже можна дати волю вашій фантазії.

Дане фото взято із сайту http://andychef.ru/recipes/red-velvet/

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: