Балканська кухня характеризується кулінарними традиціями і звичаями балканських країн — Греції, Болгарії, Албанії, Македонії, Сербії, Чорногорії, Боснії, Хорватії і Словенії, їх історичні і культурні зв’язки, зумовили наявність загальних елементів в кулінарних традиціях цих країн. До них можна віднести спільну пристрасть до м’яса і овочів, що становлять основу кухні Балканських країн. Балканська кухня багата і рибними стравами. Вільний вихід до морів збагачує раціон рибними стравами. Особлива увага приділяється переробці зернових культур і виробам з борошна, а також молочним продуктам і приправам.

Отже тримайте декілька ну дууууже смачних рецептів.

До речі, вже 24 липня в нас стартує курс, де ми будемо вивчати багато страв з різних країн світу;)

 

Гувеч
Гувеч — страва балканської кухні. Баранина, рис, помідори і баклажани тушковані в горщику, приправлені спеціями — традиційна страва пастухів і улюблена страва туристів.

Інгредієнти:

  • 500 гр. баранина або свинина
  • 1 шт. баклажани
  • 2 шт. цибуля ріпчаста
  • 2 шт перець солодкий
  • 2 шт. помідори
  • 100 мл.олія рослинна
  • 1 стакан води
  • перець чорний мелений, сіль

Приготування:

 

 

М’ясо нарізати тонкими скибочками. Лук нашаткувати півкільцями. Баклажан очистити і нарізати кубиками. Стручки перцю розрізати навпіл, видалити зерна і прожилки, вимити і нарізати смужками. Помідори нарізати дольками. Рис промити.
У посуді з розігрітим маслом обсмажити цибулю, додати баклажани, перець і тушкувати 10 хв із закритою кришкою. Потім покласти м’ясо з рисом, заправити перцем і сіллю, підлити гарячої води, добре перемішати і викласти в глиняні горщики, попередньо змазані маслом. Зверху укласти помідори. Горщики поставити в помірно нагріту до 175ºС духовку і запекти в протягом 1 годину 15 хв. Подавати в тих же горщиках з буряковим салатом.

 

Гуляш з горохом і овочами

Гуляш — національне угорське блюдо, являє собою скоріше густий суп з багатьох інгредієнтів, але в Радянському Союзі гуляшем як в закладах громадського харчування, так і в домашньому побуті називалося рагу з м’яса без кісток, зазвичай приготоване в два прийоми — спочатку обсмажування, а потім тушкування в підливі , головний інгредієнт якої — томатний соус. Такий гуляш міг подаватися з будь-яким гарніром — картопляним пюре, макаронами, рисом, гречкою.

Інгредієнти:

  • 400 м баранина або свинина
  • 80 гр горох подрібнений
  • 100 гр рис
  • 1 шт. баклажани
  • 3 шт. помідори
  • 1 шт. цибуля ріпчаста
  • 50 г. масло оливкове
  • 1 зубок часник
  • куркума, мелена кориця і мускатний горіх, свіжа м’ята, перець, сіль за смаком

Приготування:

М’ясо нарізати невеликими шматочками. Горох замочити в холодній воді на 4 години. Промитий рис відварити і відкинути на друшляк. Цибулю нарізати півкільцями. Баклажани очистити і нарізати кубиками. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками. Часник дрібно порубати.
Цибулю (половину норми) спасерувати на оліі, додати м’ясо і обсмажити до коричневого кольору. Залити м’ясо водою і тушкувати протягом 30 хв. Потім додати горох, прянощі і тушкувати на середньому вогні до готовності гороху.
Окремо спасерувати лук, покласти і обсмажити баклажани, потім додати помідори і часник, приправити сіллю і перцем і тушкувати 5 хв.
При подачі на стіл змішати баклажанну суміш з м’ясом і горохом, викласти на тарілку разом з готовим рисом і прикрасити листям свіжої м’яти.

 

Мусака

Мусака- Традиційне блюдо на Балканах та Сході з баклажан та овочів. Існує безліч рецептів Приготування цієї страви. Загальне для всіх рецептів є наявність баклажанів і те, що всі інгредієнти закладаються одночасно, а потім тушкуються, приблизно годину.

 

Інгредієнти:

  • 1 шт. цукіні
  • 100 гр. свинина (окіст)
  • 250 гр. сир
  • 250 мл. молоко
  • 3 шт. яйця
  • 3 ст.л. олія рослинна
  • 1 ст.л. борошно пшеничне

Приготування:

Цукіні очистити, розрізати уздовж на скибочки товщиною близько 5 мм, посолити і відкласти на 10 хвилин. Потім їх обваляти в борошні, вмочити в збитому яйці і підсмажити на олії з обох сторін.
М’ясо нарізати дрібними кубиками, змішати з сиром і збитим яйцем до отримання густої кашки. На дно сотейника, змащене олією, укласти шар цукіні, зверху розподілити шар сирної маси, потім знову шар цукіні і т.д. Верхнім шаром повинні бути завжди цукіні. Полити зверху сумішшю молока і збитого яйця і запекти в духовці, розігрітій до 200 ° С, протягом 40 хв.

 

Смачного:)

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: