Так, так саме ТАРТ з грушами …

Кулінарні Курси Перші у Львові проводять Кондитерські Курси. Вони поділяються на 2 рівні, перший — для початківців, другий — для професійного розвитку. Курс — це поєднання практики та теорії. Насиченні заняття на яких навчають не тільки випічки, але і технік оформлення, подачі та декору десерту.  Для детальної інформації: https://goo.gl/17twgk

Інгредієнти:

Пісочна основа:

  • 150 г. вершкового масла кімнатної температури
  • 90 г. цукрової пудри
  • 1/4 ч. л. солі
  • 2 жовтки
  • 250 г. борошна

 

Для Начинки:

  • 100 г. м’якого вершкового масла
  • 100 г. цукрового піску
  • 2 яйця
  • 100 г. меленого мигдалю
  • 2 ч. л. какао-порошку
  • 4 невеликі груші
  • 350 мл. червоного сухого вина
  • 125 мл. чорносмородинового сиропу
  • цедра 1 лимона
  • 1 паличка кориці
  • 2 гвоздики
  • 1 шт. анісу (бадьян)

[et_bloom_inline optin_id=»optin_12″]

На форму 20-23 см. діаметром.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку приготувати пісочне тісто. Для цього в чашу міксера просіяти борошно з цукровою пудрою і сіллю. Зробити в центрі поглиблення, покласти туди шматочки м’якого вершкового масла і жовтки. Включити міксер з насадкою «весло» і перемішати вміст до тих пір, поки воно не збереться в грудку. Якщо тісто здасться сухуватим, можна додати1 ст. л. холодної води. Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.

 

  1. Тепер приготувати груші у вині. Для цього очистити груші, зберігши плодоніжку і спеціальним пристосуванням, видаливши серцевину. Скласти в невеликий сотейник, додати вино, сироп, цедру лимона, корицю, гвоздику і аніс. Накрити пергаментом в контакті з рідиною і варити на слабкому вогні після закипання протягом 25 хвилин. Потім дістати груші і проварити сироп до злегка тягучого стану (на це може піти від 30 до 40 хвилин).

Також Вам буде цікаво: 10 рецептів цукрової глазурі, для творчого декору Вашої випічки

  1. Пісочне тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 см. Вирізати кільце, розміром з форму, в якій будемо випікати тарт. Викласти підставу. Потім вирізати смужки шириною не більше 4 см. і укласти по краю, формуючи бортик. Добре скріпити стики і прибрати форму з тістом в холодильник на 15 хвилин.

 

  1. Для приготування начинки масло збити з цукровим піском по пишності, додати яйця по одному, ретельно збиваючи кожен раз. Потім додати мигдальне (мигдалю) борошно і какао-порошок, ретельно перемішати.

 

  1. Дістати форму з тістом, викласти начинку, помістити вертикально в крем груші і поставити тарт в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.

 

УВАГА!

Начинка повинна добре схопитися. Перевірити готовність можна зубочисткою, вона повинна виходити сухою. Готовий тарт залишити в формі на 5 хвилин, потім звільнити від форми і охолодити на решітці. Подавати з соусом з червоного вина.

З нашими кондитерами ви поринете у Францію — за допомогою якої приготуєте французькі десерти, у Європейські країни — де набудете знань з приготування Європейських десертів та тортів, а також у давні часи — це Радянські десерти, проте приготовлені по новому. Для детальної інформації: https://goo.gl/17twgk

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: