Що приготувати зі свинини?

Запечена свинина виходить смачною з чим її не приготуй. Та цікавішими виходять медальйони тушковані у вині. Вони стають соковитими та ніжними. Солодку нотку дає ароматний чорнослив.

Курс Європейської кухні включає 10 занять, кожне з яких має свою тематику, так це: закуски, салати, супи та бульйони, соуси французької кухні, птиця, м’ясо, риба та ін. Під час заняття учасник опановує основи кулінарії, правила роботи з продуктами, спеціями, принципи приготування м’ясних, рибних страв, вміння поєднувати інгредієнти. 

Інгредієнти:

  • 700 г. свинячої вирізки,
  • 1 ст. л. оливкової олії,
  • 3 ст. л. вершкового масла,
  • 1 цибулина,
  • 1 морквина,
  • 1 гілочка чебрецю,
  • 1 лавровий лист,
  • 250 мл. білого вина,
  • 250 мл. м’ясного бульйону,
  • 250 мл. вершків,
  • чорнослив без кісточок.

 

Формат навчання курсу ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ -це поєднання практики та теорії, на занятті учасник отримує теоретичні знання та має можливість узяти участь у приготуванні страв.

Читайте також:  Що приготувати на сніданок з яєць?

Спосіб приготування:

  1. Зрізуємо з м’яса весь жир і плівки. Обрізки м’яса відставляємо в сторону.
  2. Нарізаємо м’ясо шматочками товщиною в 2,5 см. З кожного шматка повинно вийти приблизно 6-7 шматочків.
  3. Солимо і перчимо.
  4. У великій сковороді з товстим дном розігріваємо оливкову олію, потім топимо в ньому вершкове масло.
  5. Обсмажуємо шматочки до золотистого кольору, приблизно по 2,5 хвилини з кожного боку.
  6. Коли обсмажуємо, шматочки не рухаємо, щоб з’явилася гарна скоринка.
  7. Перекладаємо медальйони на тарілку, накриваємо фольгою і прибираємо в сторону.
  8. Дрібно нарізаємо м’ясо, що залишилося (м’ясні обрізки).
  9. Обсмажуємо їх до золотистого кольору 3-5 хвилин.
  10. Нарізаємо цибулю та моркву.
  11. Додаємо овочі, лавровий лист, чебрець. Смажимо на середньому вогні близько 5-ти хвилин, поки цибуля не стане м’якою і прозорою. Якщо масла недостатньо, можна додати 1 ст. л. оливкової олії або вершкового масла.
  12. Додаємо вино. На середньому вогні продовжуємо готувати, поки вино практично не випарується, його має залишитися приблизно одна столова ложка.
  13. Додаємо м’ясний бульйон, зменшуємо вогонь до мінімуму.
  14. Варимо на повільному вогні 30 хвилин.
  15. Переливаємо все в маленьку каструльку, додаємо вершки і чорнослив.
  16. Ставимо на повільний вогонь ще на 15 хвилин. Соус повинен загуснути. Коли соус буде готовий, перевіряємо на сіль і перець.

Кому буде корисний курс ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ: Для осіб, які лише починають вивчати кулінарну справу; Для осіб, які готують вдома; Для тих, хто займається професійно.

  1. Викладаємо медальйони в сковороду і заливаємо гарячим соусом, підігріваємо на повільному вогні 2-3 хвилини.
  2. І відразу перекладаємо на тарілки, подаємо на стіл.

Примітка: Свинина виходить вологою, соковитою і дуже ніжною! Але вся родзинка цього рецепту звичайно в соусі, який володіє неймовірно багатим, в той же час ніжним і вишуканим смаком. Французи надають соусам виняткове значення, і ця страва є підтвердженням  цього.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: