Фрікасе

Зберігайте собі та діліться з друзями!

Фрікасе в перекладі з французької означає «будь-яка всячина».

Слово походить від дієслова fricasser — «смажити, тушкувати».

По суті фрикасе — це рагу з білого м’яса в білому соусі.

Готується воно дуже просто!

 

Інгредієнти:

Стегна курячі (очищене філе) — 100 г.

Борошно — 1 ст. л.

Печериці — 30 г.

Цибуля — 5 г.

Вершки  (38%, для фрикасе + для гарніру) — 3 ст. л. + 3 ст. л.

Олія — 10 мл.

Вустерський соус — 2 г

Сіль за смаком

Перець чорний (мелений) за смаком

Картопля (відварена) — 130 г

Сир — 15 г

Огірок маринований — 15 г

Черрі (мариновані) — 10 г

Петрушка (для прикраси) — гілочка

 

Спосіб приготування:

  1. Курячі стегна ретельно промити, обсушити рушником і нарізати брусочками. Печериці ретельно промити, очистити і нарізати кубиками. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати кубиками (0,5 х 0,5 см). Відварну картоплю очистити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.
  2. Нарізане куряче філе посипати сіллю і перцем, за панірувати в борошні.
  3. У сковорідці в олії обсмажити за паніроване куряче філе з усіх боків, до неповної готовності. Потім додати печериці, ріпчасту цибулю. Все разом смажити до готовності м’яса.
  4. Додати вершки і вустерський соус. Безперервно помішуючи, прогріти до загустіння, зняти сковороду з вогню.
  5. Для гарніру нарізану картоплю обсмажити на сковорідці до золотистої скоринки.
  6. Додати сіль, перець і вершки.
  7. Довести до кипіння і випаровувати до загустіння .
  8. Обсмажену картоплю перекласти на чавунну сковорідку, посипати натертим на крупній тертці сиром і відправити в розігріту духовку.
  9. Запікати до утворення золотистої скоринки при 180 градусах протягом 10-15 хвилин.
  10. Поруч з картоплею в чавунну сковорідку викласти готове фрикасе.
  11. Прикрасити маринованими помідорами черрі, маринованими огірками та зеленню петрушки.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ НА НАШОМУ БЛОЗІ:

Все Про М’ясо і Не Тільки

Різотто з морепродуктами

Легкий салат

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: