Торт снікерс з карамелізованими яблуками

Зберігайте собі на стінку та дивуйте друзів!

 

Інгредієнти:

Для тіста:

2  чашка борошна

2  чашка цукрового піску

1  чашка какао-порошок

2 чайні ложки харчової соди

2 чайні ложки розпушувача

1  чайної ложки солі

1 чайна ложка кориці

1/2 чайної ложки запашного перцю

3 яйця, кімнатної температури

1  чашки яблучного пюре

3/4 чашки олії

Ванільного екстракту 1,5 столової ложки

1 чашка + 2 столові ложки міцно завареної кави

 

Солена карамель:

2 чашки жирних вершків

2 склянки цукру

1 чашка меду (або кукурудзяний сироп)

1/2 чашки бурбону + 1/2 склянки яблучного соку (або 1 чашка яблучного соку або яблучного сидру)

1/2 чашки вершкового масла

Ванільного екстракту 1 столова ложка

1/2 чайної ложки солі +  морська для посипання

3 маленьких яблука

6 гілочок або дерев’яні палички для прикраси

 

Снікерс Глазур:

1 чашка м’якого вершкового масла,

120 г. вершкового сиру,

2 чашки цукрової пудри

1/2 чашки арахісового масла

1/3 склянки підсоленої карамель (рецепт вище)

2 чайні ложки ванільного екстракту

1/2 чашка солоного арахісу, нарізані + ще для прикраси

230г. гіркого шоколаду, нарізаного

1/2 чашки жирних вершків

 

Стакан 250мл.

 

Спосіб приготування:

 

Готуємо коржі:

 

  1. Розігріти духовку до 180 градусів. Застелити пергаментним папером для випічки три 20-22см круглі форми для випічки.

 

  1. У мисці середнього розміру змішайте борошно, цукор, какао-порошок, харчову соду, розпушувач, корицю, духмяний перець і сіль. Відкладіть.

 

  1. У іншій мисці збити разом яйця, яблучне пюре, масло і ваніль до отримання однорідної маси.

 

  1. Повільно додати сухі інгредієнти в мокрі і збивати міксером на низькій швидкості до тих пір, поки не залишиться грудочок борошна. Додати гарячу каву і перемішати. Тісто має бути не дуже рідким.

 

  1. Вилийте тісто у форму і випікайте від 20 до 25 хвилин, перевірити готовність зубочисткою.

Готові коржі повністю охолодити  перед покриттям глазур’ю.

 

Готуємо глазур і карамель:

 

  1. Змішати цукор, мед, бурбон і яблучний сік у великій каструлі. Довести до кипіння, кип’ятити, без перемішування, 9 хвилин, або до світло-золотистого кольору. Додайте вершки, вершкове масло, ваніль, сіль, постійно помішуючи. Варити протягом 10-15 хвилин або поки кулінарний термометр не покаже 100 градусів, постійно помішуючи! Зніміть соус з вогню і додайте сіль(він збалансує солодкість карамелі). Відлийте в 1 чашку карамельний соус і залиште охолоджуватися. Соус що залишився відставте в сторону до тих пір, поки не прийде час збирати торт .
  2. Тепер зробіть глазур: вершкове масло, вершковий сир і цукрову пудру збийте поки маса не стане легкою і пухнастою, приблизно 4 хвилини. Додати арахісове масло, 1/3 склянки охолодженого карамельного соусу і ваніль, збити до повного з’єднання. Додати рубаний арахіс.

 

Збірка торта:

 

  1. Покладіть перший корж на тарілку, зверху полийте його 1/3 частини склянку карамелі(яку ми відклали при приготуванні), потім нанесіть зверху шар горіхової глазурі, накриваємо наступним коржем і проробляємо ті ж дії з наступними. Після того як ми покрили всі коржі обмазуємо торт глазур’ю з усіх боків і зверху, ні чого страшного якщо ви не зможете укласти глазур ідеально рівно.

Поставте торт в холодильник.

 

  1. А поки займемося шоколадною глазур’ю. У мікрохвильовій печі розтоплюємо шоколад з вершками і помішуємо кожні 30 секунд, поки глазур не стане повністю однорідною.

Дайте їй охолонути 3-5 хвилин, а потім акуратно виливаємо її зверху на охолоджений торт, щоб вона рівномірно стікала зі всіх сторін. Знову ставимо торт в холодильник, бажано на ніч, або принаймні 1-2 години. Нам потрібно щоб шоколадна глазур повністю застигла!

 

  1. Поки торт охолоджується займемося карамеллю. Поміщаємо її знову на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо протягом 15-20 хвилин або поки термометр не покаже 105-110 градусів. Зніміть соус з плити і дайте охолонути 15-20 хвилин, регулярно помішуючи. Як тільки карамель охолоне і почне густіти можна занурювати в неї яблука(застроміть в них заздалегідь підготовлені гілочки). Ви побачите яка консистенція карамелі найбільш підходить для покриття яблук, вона повинна не сильно стікати з яблука і в теж час бути досить рідкою, щоб занурити в неї яблука. Залишити яблука застигати на пергаментному папері .

 

  1. Далі вливаємо теплу, ще тягучу карамель на охолоджений торт, поверх шоколадної глазурі. По центру маємо наші карамельні яблука. Посипаємо зверху арахісом і морською сіллю.

 

  1. Ставимо торт в холодильник принаймні на 30 хвилин. Карамель не повинна повністю застигнути і стати твердою, вона повинна тримати форму і не стікати на тарілку з торта.

Перед подачею торт обов’язково повинен постояти при кімнатній температурі хоча б 15 хвилин.


Читайте також на нашому Кулінарному БЛОЗІ:

15 Кращих начинок для Макарунс!

Бісквіт на білках

Маршмеллоу

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: