Выбрать страницу

Ще більше порад, секретів та рецептів на нашому телеграм каналі Culinaria

Для початку давайте вивчимо 6 основних правил при маринуванні курки:

1. Щоб курка завжди виходила ніжною і соковитою, вибирайте тільки охолоджений продукт, але не заморожений.

2. Для маринування птиці використовуйте виключно скляний або емальований посуд, про шкоду алюмінію і пластика знають всі.

3. Чим довше курка знаходиться в маринаді, тим ніжніше вона стає.

4. Маринади, до складу яких входить соєвий соус, слід солити з обережністю.

5. Солите птицю в кінці приготування або безпосередньо перед вживанням, щоб сіль не витягнула всю вологу і не зробила курку жорсткою і сухою.

6. Щоб дієтичне м’ясо завжди виходило соковитим, укладайте шампури якомога ближче один до одного, готуйте шашлик над гарячим вугіллям і стежте, щоб не було вогню!

 

Медово-гірчичний маринад

Інгредієнти:

  • 150 г рідкого меду
  • 100 г зернової гірчиці
  • 1 лимон
  • 2 ст. ложки рослинної олії
  • 5-7 зубчиків часнику
  • 1 пучок кропу
  • 1 пучок петрушки
  • сіль за смаком

Приготування:

  1. Ножем для чищення овочів зняти цедру з лимона і нарізати її тонкими смужками. Видавити сік лимона і змішати його з гірчицею, медом, олією, дрібно посіченим часником, зеленню і цедрою. Ретельно перемішати.2. Замаринувати курку на 3-6 годин.3. Готову птицю потрібно випікати разом з лимонними корочками, що входять до складу.4. Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю в самому кінці.

 

Пряний йогуртовий маринад

Інгредієнти:

  • 1 ст. натурального йогурту (можна замінити кефіром або навіть ряжанкою)
  • 1 ст. ложка лимонного соку
  • 1 ч. Ложка каррі
  • 1 ч. Ложка куркуми
  • 1 ч. Ложка кардамону
  • сіль за смаком

Приготування:

  1. Змішати всі інгредієнти в однорідну масу і замаринувати птицю.
  2. Витримувати курку в йогуртовому маринаді рекомендується всю ніч.
  3. Соліть курку в кінці приготування або безпосередньо перед подачею.

 

Пекучий маринад

Інгредієнти:

  • 150 мл соєвого соусу
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 2 ч. Ложка червоного меленого перцю
  • 1 головка часнику
  • 5-7 см кореня імбиру

Приготування

1. Зелену цибулю дрібно порубати.

2. Часник і імбир натерти на дрібній тертці.

3. З’єднати соєвий соус, зелену цибулю, червоний перець, часник і імбир.

4. Перемішати всі інгредієнти.

5. Замаринувати курку і щільно утрамбувати в каструлю.

6. Залишити в холодильнику на ніч. Посолити за необхідності в самому кінці приготування.

 

Лимонний маринад

 

Інгредієнти:

  • 2 лимона
  • 5-7 зубчиків часнику
  • 1 ст. ложка душистого перцю горошком
  • 3 ст. ложки рослинної олії
  • 1 ч. ложка шафрану
  • 1 невеликий пучок розмарину (можна замінити сухим)
  • сіль за смаком

Приготування:

1. Часник очистити і розчавити ножем.

2. Лимон нарізати великими кубиками. Гілочки розмарину порвати руками.

3. З’єднати лимон і розмарин. Добре розім’яти інгредієнти руками.

4. Додати часник, масло, перець і шафран, ретельно перемішати.

5. Маринувати курку від 5 до 12 годин. Солити в самому кінці приготування.

 

 

Маринад на квасі

Інгредієнти:

  • 400 мл хлібного квасу (в ідеалі — домашнього)
  • 2 ст. ложки російської гірчиці
  • 1 ст. ложка меду
  • 5-7 зубчиків часнику
  • 1 пучок зелені будь-якої
  • 1 щіпка перцю
  • сіль за смаком

Приготування:

1. Часник подрібнити, зелень дрібно посікти.

2. З’єднати квас з гірчицею, медом, часником, зеленню і перцем.

3. Замаринувати птицю на 2-4 години, але краще на ніч.

4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки. Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.

 

Смачного:)

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: