Квашена капуста, яку Ви не купите в магазині!

Квашена капуста – доступна та  чудова закуска. Рецептів квашеної капусти безліч. Сьогодні ми розповімо про базовий, найпростіший спосіб, проте результат Вас приємно здивує.

На курсі Європейської кухні  від Кулінарних Курсів Перших у Львові професійний шеф -кухар розповість Вам  усі таємниці поєднання спецій та інгредієнтів з продуктами. На перший погляд у ці поєднання важко повірити, але скуштувавши це ви будете приголомшенні результатом.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна — 2 кг.
  • Морква — 1 шт.
  • Сіль 40-50 г. (груба)
  • Перець чорний горошком за смаком
  • Лавровий лист — 2 шт.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: РЕЦЕПТ ІТАЛІЙСЬКОЇ ПІЦИ

Спосіб приготування:

  1. Капусту потрібно нарізати ножем, тонкою соломкою. Якщо у Вас є кухонний комбайн можна з успіхом скористатися саме ним.
  2. Тепер на тертці тремо моркву. Вона повинна бути тонкою та дрібною, тому тремо на дрібній тертці.
  3. Далі всю нашатковану капусту і натерту моркву скидаємо в велику ємкість і солимо її. Сіль використовуємо тільки велику, кам’яну.
  4. Тепер — «брудна робота»: капусту потрібно пом’яти з сіллю. Після чого капуста пустить сік, поступово додаємо перець і лавровий лист (можна поламати на дрібні шматочки). Коли мнемо капусту, обов’язково пробуємо її на сіль — вона повинна бути трохи солоніша, ніж хотілося б. Ось це саме той критерій, за яким варто визначати, чи достатньо солі.Підготовлену капусту потрібно щільно (затрамбувати) викласти в скляні банки.
  1. Тут потрібно трохи зупинитися на такому важливому моменті, як тара для квашення капусти. Щоб капуста вийшла не тільки смачною, але й корисною, не можна використовувати оцинковану або пластикову тару. Квасити капусту можна в дерев’яних діжках, міцних бочках, скляних і емальованих каструлях, діжках та глиняних горщиках. Якщо квасимо багато капусти, то варто використовувати керамічну макітру. У всіх інших випадках — звичайні скляні банки, найчастіше 3-літрові.
  2. Тепер банки з капустою потрібно поставити в піддон (глибоку тарілку, миску, таз) і прибрати в таке місце, щоб Вам не заважало.Зазвичай це — підвіконня. Капуста сквашується і виділяє при цьому злегка замутнену рідина, саме для цього і потрібен буде піддон. Обов’язково хоча б раз в день потрібно проткнути капусту дерев’яною шпажкою. Це робиться для того, щоб утворювались гази, які повинні виникати при квашенні.

 

  1. Через 2-3 дні (після зникнення пінних виділень) банки з капустою варто прибрати в холодильник. Вже через день, капуста готова до вживання.

 

  1. При подачі додайте ріпчасту або зелену цибульку і полийте олією, можна додавати яблука – це відмінна закуска.

ПРИМІТКА:

А вже яка вона корисна! У квашеній капусті містяться такі вітаміни, як: С, К, В1, В2, В3, В6 і В12, а також такі мінеральні речовини: кремній, цинк, фосфор, натрій, калій, бор, кальцій, сірка, мідь і залізо.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: