В нас на Курсі Кухні Країн світу шеф-кухар розповідає про класичний соус цезар, а також про інші цікаві соуси, заправки та різні страви з різних куточків світу.

Інгредієнти:

  • Яйце куряче 1 штука
  • Гірчиця ¼ чайної ложки
  • Лимонний сік 1 чайна ложка
  • Оливкова олія extra virgin 20 мл
  • Дезодорована рафінована рослинна олія 40 мл
  • Солоні анчоуси 2 штуки
  • Вустерширський соус ¾ чайної ложки

 

  • лимонний сік за смаком
  • Сіль за смаком
  • Мелений чорний перець за смаком

 

Приготування:

 

  1. Яйце заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло нагрітися до кімнатної температури.2. Акуратно опустити яйце в киплячу підсолену воду і відварити 1-2 хвилини. Отримаємо яйце, зварене некруто.

    3. Зварене яйце опустити в холодну воду і швидко остудити. Чим менше готувати яйце, тим менше воно затвердіє. Час варіння дається умовно, так як ступінь готовності яйця залежить від багатьох факторів (розмір і свіжість яєць, інтенсивність нагріву і т.п.).

    4. Яйце розбити і викласти в миску (білок і жовток).

    5. Додати гірчицю, сік лимона і збити масу за допомогою погружного блендера.

  2. Поступово влити суміш оливкової і рослинної  олії, одночасно збиваючи масу погружним блендером. В результаті соус повинен загуснути і по консистенції нагадувати майонез.7. Філе анчоусів промити і добре обсушити паперовими рушниками. Дрібно порізати.

    8. Додати рибу в соус і перемішати.

    9. Збити соус ще раз занурювальним блендером до однорідної консистенції.

    інструмент
    блендер

    10. За смаком додати пару крапель вустерширського соусу та лимонного соку

    11. Соус добре перемішати і, якщо потрібно, злегка посолити за смаком.

    12. Готовим соусом заправляти Салат «Цезар» з креветками або куркою.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: