Мармелад – це східні солодощі з фруктів та цукру, які сьогодні популярні у всьому світі.

У двох минулих статтях ми розповіли вам про харчові барвники та харчові загусники. Тепер настав час  відкрити вам секрет приготування ідеального мармеладу, який ви зможете приготувати самостійно, дотримуючись наших порад.

Вибір мармеладу в магазинах сьогодні величезний — звичайний і жувальний, з різними смаковими добавками, різної форми — починаючи від зірочок і закінчуючи милими ведмежатами. Однак не варто забувати, що в магазинному мармеладі ще й безліч шкідливих добавок. Виникає питання: навіщо купувати такий мармелад, якщо в домашніх умовах можна швидко приготувати натуральний і смачний продукт. До речі, зберігається домашній мармелад також досить довго, тому вам не доведеться возитися з десертом кожен день.

Наважилися приготувати мармелад, самостійно? Вам будуть потрібні дозрілі фрукти, які слід почистити та нарізати. Якщо фрукти кислі, можна залити їх розчином соди. Мармелад варять, безперервно помішуючи. Фрукти варять до загустіння, а потім мнуть або протирають через сито. Цукор додають не в самому початку, а коли маса почне густіти. Якщо ви хочете отримати цілком корисний, дієтичний продукт, мармелад можна приготувати і без цукру. Готовність мармеладу можна визначити звичайної ложкою — від ложки в масі має залишатися поглиблення. Потім в мармелад кладуть прянощі — корицю, ваніль і т.д.

На курсах Кондитерської Майстерності від Кулінарних Курсів Перших у Львові  учасники матимуть можливість поділитись досвідом, та опрацювати проблемні моменти при випіканні на домашній кухні, отримають навики у приготуванні сучасних десертів та тортів.

Коли мармелад буде готовий, залишається викласти його в чисту ємність чи окремі форми. Коли він застигне і з’явиться скоринка, посуд можна накрити. Подають мармелад в нарізаному вигляді або ж порційно.

 

Мармелад відомий не тільки своїм чудовим смаком, але і користю. Завдяки пектину ласощі чистять організм від шкідливих речовин.

Домашній мармелад, не містить барвників і ароматизаторів. Тому його можна безбоязно давати дітям з двох років.

Читайте також: Секрети Харчових Загусників ,  Харчові барвники та їх використання
1.Мармелад з обліпихи
Інгредієнти:

  • Цукор — 500 г.
    Глюкоза — 100 г.
    Пектин — 30 г.
    Лимонна кислота — 8г.
  • П’юре обліпихи – 500 г.

Спосіб приготування:

  1. П’юре обліпихи підігріваємо з частиною цукру і глюкозою, решту цукру перемішуємо з пектином та додаємо в підігріте п’юре.
    2.Варимо до 102-104 С, після чого додаємо лимонну кислоту.
  2. Масу виливаємо в рамку чи форми для мармеладу.
  3. Даємо охолонути, ріжемо та обвалюємо в цукрі.

 Для осіб, які лише починають вивчати кондитерську справу на курсі Кондитерської майстерності вивчаються базові навики роботи з тістом, кремами, кондитерськими інгредієнтами та продуктами, робота з кухонним інвентарем та приладдям.

2. Мармелад із смородини

Інгредієнти:

  • Смородина – 1 кг.
  • Цукор – 2.5 скл.
  • Вода – 1-2 ст. л.

 

Спосіб приготування:

  1. Ягоди перебираємо та ретельно миємо.
  2. В каструлі під кришкою, у невеликій кількості гарячої води, розпарюємо ягоди до розм’якшення.
  3. Після чого перетираємо через дрібне сито.
  4. Змішуємо із 2 скл.  цукру та варимо до готовності
  5. Перевірити чи готово можна за допомогою холодної тарілки, капнувши на неї невелику кількість желе. Якщо не розтікається крапля – то воно готове.
  6. Розлити по окремих формах чи в одну велику, і залишити на ніч застигати.
  7. Вийняти з форми та обваляти в цукрі.

 

3. Яблучний мармелад

Інгредієнти:

  • Яблука – 2 кг.
  • Цукор – 1кг.

Спосіб приготування:

  1. Яблука вимити, розрізати на частини, видалити серцевину і викласти на деко.
  2. Запекти в духовці.
  3. Потім м’якоть протерти через сито і викласти в каструлю.
  4. Всипати в каструлю цукор і варити на середньому вогні до готовності.
  5. Розкласти мармелад по формах та охолодити.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: