Начинка з вареної яловичини.
М’ясо відварити до напівготовності і нарізати шматочками, як для гуляшу. Ні в якому разі не пропускайте варене м’ясо для начинки через м’ясорубку, це зробить начинку сухою, а тісто під нею, навпаки, сирим, яке не пропечеться. Обсмажити шматочки м’яса в яловичому топленому салі з великою кількістю цибулі, подрібнити ножем, додати перець, мускатний горіх, сіль. Можна додати дрібно нарубані варені яйця. Перед защипуванням пирога в начинку додають 1-2 столові ложки міцного бульйону.

Начинка з фаршу.
Пропустити м’ясо через м’ясорубку, змішати з підсмаженою цибулею, підсмажити на сковороді, посолити. Заправити перцем, зеленню петрушки, додати нарізані варені яйця. У таку начинку обов’язково потрібно додати який-небудь соус, вершки або міцний бульйон, щоб вона не пересохла. Ця начинка добре підійде для пиріжків і млинців.

Начинка з курки і сиру.
Грудку або все м’ясо курки нарізати якомога дрібніше, злегка протушкувати у вершковому маслі, додати цибулю, перець, сіль, остудити. Змішати з твердим сиром, натертим на крупній тертці.

Начинка з курки з картоплею, консервованим горошком і кукурудзою. Очищену картоплю зварити в підсоленій воді і розім’яти. Курку відварити, відокремити м’ясо від кісток, дрібно нарубати. Солодкий перець очистити, дрібно порубати, зелень промити і також дрібно нарізати. Змішати шматочки курки, зелень, перець, картоплю, додати горошок і кукурудзу, посолити, якщо треба, додати перець і сире яйце, добре перемішати.

Читати наступну частину >>>

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: