Выбрать страницу

Нарешті настав сезон свіжих овочів. Не дуже хочеться псувати свіжість салату важким майонезом, правда?) Є безліч варіантів більш легких заправок для салатів. Пропонуємо вам декілька найцікавіших на наш погляд:

«Гірчична»:

  1. Гірчиця суха – 50 грам
  2. Горіхи кешью (очищені від шкаралупи) – 200 грам
  3. Перець болгарський червоний солодкий середніх розмірів – 1 штука
  4. Лимон великого розміру – 1/2 частина
  5. Сметана 25-30% жирності – 100 грам
  6. Помідор середніх розмірів – 1 штука
  7. Сіль — за смаком
  8. Перець чорний мелений — за смаком

Подрібнюємо помідор і перець блендером. В сухій чаші блендера подрібнюємо горіхи на Турбо-швидкості до консистенції. Після цього додаємо в блендер суху гірчицю і перемішуємо інгредієнти на цій же швидкості 1 хвилину. Додаємо 50 грамів лимонного соку.

До горішків кешью і сухої гірчиці додаємо сметану, лимонний сік і подрібнені болгарський перець і помідор. Сіль і перець додаємо за смаком. Збиваємо всі інгредієнти на високій швидкості до однорідної маси.

Така заправка підходить для будь-яких видів овочевих салатів.

 

«Часникова»:

  1. Сметана 20-25% жирності – 200 грам
  2. Часник середнього розміру – 2-3 зубчики
  3. Зелень петрушки свіжа – за смаком
  4. Сіль – за смаком
  5. Перець чорний мелений – за смаком

Додаємо в сметану за смаком сіль і чорний мелений перець. Подрібнюємо ножем петрушку та часник, додаємо до сметани.

Перед подачею нам необхідно охолодити нашу заправку. Для цього кілька разів можна обмотати піалу поліетиленовою харчовою плівкою і поставити на пару годин в холодильник.

Такий соус підійде до будь-яких салатів — як для овочевих, так і мясних.

Можна залити картоплю таким соусом і запікати в духовці. Виходить теж дуже смачно з приємним часниковим ароматом і трохи з кислинкою.

 

Заправка з авокадо:

  1. Авокадо середніх розмірів – 1 штука
  2. Перець чилі (зеленого кольору) невеликого розміру – 1 штука
  3. Цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 штука
  4. Сік лимона – 1,5-2 столові ложки
  5. Олія оливкова – 2-3 столові ложки
  6. Вода очищена – 200-400 мл
  7. Свіжа Зелень кінзи – за смаком
  8. Перець чорний мелений – за смаком
  9. Сіль – за смаком

 

Авокадо, перець чілі, ріпчасту цибулю збиваємо в блендері до стану густої сметани. Додаємо в отриману масу лимонний сік, оливкову олію, добре перемішуємо. Щоб довести соус до потрібної вам консистенції — можете розбавити його кип’яченою водою. В кінці додаєте сіль перець за смаком, а також подрібнену ножем зелень кінзи.

 

«Айолі»:

  1. Вода очищена – 1 чайна ложка
  2. Лимон великих розмірів – 1 штука
  3. Часник великих розмірів – 4 зубчики
  4. Жовток яєчний – 1 штука
  5. Олія рослинна рафінована – 200 мл
  6. Сіль – за смаком

Вичавлюємо лимонний сік. Подрібнюємо часник, викладаємо його у миску. Відокремлюємо яєчний жовток від білка, заливаємо його в миску до часнику. Тепер буквально по крапельці додаємо рослинне масло, щоб у процесі помішування у нас змогли з’єднатися всі інгредієнти заправки. З допомогою вінчика або міксера починаємо збивати жовток і постійно доливаємо по крапельці олії.

Постійно збиваємо всі інгредієнти інструментом, щоб у нас вийшла густа заправка. Після – додаємо сік лимона, солі за смаком і чайну ложечку очищеної води. Зверніть увагу, якщо у вас з якихось причин виходить досить рідка маса, продовжуйте збивати вінчиком, поки маса не загусне і не стане, як майонез, і тільки після цього додаєте воду.

«Малинова»:

  1. Малина свіжа – 200-250 грам
  2. Олія оливкова – 100 мл
  3. Цибуля ріпчаста невеликого розміру – 1 штука
  4. Оцет бальзамічний – 2 столові ложки
  5. Сіль – за смаком
  6. Перець чорний мелений – за смаком
  7. Листочки м’яти середнього розміру – 2-3 штуки

Ножем подрібнюємо листя мяти, цибулю. Додаємо до них олію, сіль, перець, бальзамічний оцет. Малину подрібнюємо блендером в пюре. Малинове пюре можна процідити через сито, якщо хочете позбавитись від кісточок, але робити це не обовязково. Зєднюємо обидві маси і добре перемішуємо.

Здавалося б, заправка повинна вийти солодкою, але вона крім цього дає приємний аромат м’яти, кислинку — завдяки такому компоненту, як оцет, запах оливкової олії і гостроту за рахунок подрібненої в соусі цибулі. Тому її можна додавати в овочеві салати, м’ясні, рибні страви і страви з птиці.

 

Заправка з грейпфрутом:

  1. Мед квітковий – 1 чайна ложка
  2. Цедра грейпфрута – 0,5 чайної ложки
  3. Цедра лимона – 0,5 чайної ложки
  4. Варення з інжиру – 1 чайна ложка
  5. Спеція перець червоний мелений – за смаком
  6. Оцет винний червоний – 1 столова ложка
  7. Сік лимона – 1 чайна ложка
  8. Сік грейпфрута – 1 чайна ложка
  9. Олія оливкова – 2 столові ложки
  10. Олія ріпакова – 1 столова ложка
  11. Гірчиця готова – 1 чайна ложка
  12. Перець чорний мелений – за смаком
  13. Сіль – за смаком

Викладаємо у велику миску чайну ложечку меду, варення з інжиру, гірчицю, лимонний і грейпфрутовий соки (свіжовичавлені) , цедру фруктів і столову ложку червоного винного оцту. За допомогою ручного міксера або вінчика збиваємо наші інгредієнти до утворення однорідної маси. Після цього починається дуже важливий момент приготування. Для того, щоб оливкова олія добре перемішалася з іншими інгредієнтами, її необхідно вливати в масу буквально по крапельці. Важливо: коли вливаємо олію — паралельно збиваємо все вінчиком. Після – вливаємо рапсове масло таким же чином в ємність з усіма продуктами. І в кінці додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець і червоний мелений перець.

 

 «Знежирена»:

  1. Перець червоний Чилі свіжий невеликого розміру – 0,5 частина
  2. Огірок свіжий середнього розміру – 1 штука
  3. Сир-крем вершковий – 1,5 чайні ложки
  4. Творог 0% жирності (бажано мокрий по консистенції) – 100 грам
  5. Сіль – за смаком
  6. Перець чорний мелений – за смаком

У глибоку миску викладаємо сир. За допомогою блендера збиваємо сир до утворення однорідної маси без грудочок. Наступним в миску з допомогою чайної ложечки ми додаємо наш вершковий сир-крем. Знову все добре збиваємо до утворення однорідної суміші.

Наступними в ємність додаємо подрібнені огірки і червоний перець Чилі, а також чорний мелений перець і сіль за смаком. Ось тепер, хто користується блендером, відкладаємо цей інструмент в бік і починаємо збивати майбутню Салатну заправку міксером або ручним віночком, щоб не подрібнити овочі в кашу. Залишаємо в холодильній шафі заправку настоятися і охолодитися на годину.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: