Выбрать страницу

Цукрова Кондитерська Мастика ДЛЯ КВІТІВ ТА ІНШИХ ПРИКРАС

Кондитерська мастика — поширений матеріал, який використовують для оформлення тортів та виготовлення їстівних прикрас.

 На курсах Кондитерської Майстерності від Кулінарних Курсів Перших у Львові  учасники матимуть можливість поділитись досвідом, та опрацювати проблемні моменти при випіканні на домашній кухні, отримають навики у приготуванні сучасних десертів та тортів.

Інгредієнти:

  • 250 г. цукрової пудри,
  • 2 ч. л. желатину в порошку,
  • 6 ч. л. води,
  • 1ч. л. глюкози.

Спосіб приготування:

  1. Просійте цукрову пудру.

2 .Висипати її в миску.

Читайте також:  Усі Секрети Дзеркальної  Глазурі

  1. Візьміть іншу миску (маленьку) і помістіть в неї желатин.
  2. Збризніть його водою, нехай набухає 2-3 хвилини.
  3. Потім поставте миску з желатином на водяну баню і розчиніть його, обережно помішуючи.
  4. Відразу після розчинення желатину додайте глюкозу.
  5. Отримана рідина повинна бути практично прозорою.
  6. Далі робите ямку в цукровій пудрі і виливаєте туди суміш желатину і глюкози.
  7. Добре розмішайте, можна ножем, стинаючими рухами.
  8. Після цього помістіть мастику в поліетиленовий пакет, а пакет — в герметичний контейнер.
  9. Залиште на 3-4 години при кімнатній температурі.
  10. Після цього можна ліпити з мастики квіти та інші прикраси.

Для осіб, які лише починають вивчати кондитерську справу на курсі Кондитерської майстерності вивчаються базові навики роботи з тістом, кремами, кондитерськими інгредієнтами та продуктами, робота з кухонним інвентарем та приладдям.

ЛІПКА ТРОЯНД З МАСТИКИ:

  1. Для початку, використовуючи харчові барвники, підфарбуйте мастику в рожевий, зелений, червоний, жовтий та інші кольори.
  2. Залиште і трохи білої мастики.
  3. Покладіть шматочки пофарбованої мастики в поліетиленовий пакет, щоб вона залишилася м’якою і пластичною.
  4. Використовуйте її невеликими порціями.
  5. З невеликого шматочка маси зліпити «морквину» і поставте її на стіл або дощечку.
  6. Після цього з підфарбованої маси скачайте кульки однакового розміру — майбутні пелюстки троянд.
  7. Першу кульку розімніть чайною ложкою на столі, підсипаною цукровою пудрою, потім руками надайте йому форму пелюстки.
  8. З одного краю пелюстки — робіть тонші, з протилежного — товщі.
  9. Потім нижню частину пелюстки злегка змочіть водою і оберніть навколо «морквини», роблячи тим самим зав’язь квітки.
  10. З другої кульки зліпіть наступний пелюстка.
  11. Знову змочіть низ біля основи пелюстки і накрутіть на заготовку так, щоб середина другої пелюстки закрила «шов» першого пелюстки. Третій пелюсток приклейте і відігніть з середини в сторону.
  12. Так зробіть 5-6 пелюсток.
  13. Нехай готові квіти підсохнуть протягом 5-6 годин.
  14. Пелюстки потрібно робити якомога тоншими до країв і товщими біля основи!
  15. Якщо знизу у квітки утворилася зайва маса , її можна обрізати ножицями.
  16. Потім до квітів потрібно приготувати листочки. З 3-4 зелених кульок (можна різного розміру) сформуйте «морквини».
  17. Двома великими пальцями натисніть на середину «морквини» і надайте їй форму листка.
  18. Потім ножем по центру листка, а після навскоси, нанесіть прожилки.
  19. Листику можна надати будь-яку форму і зігнути його так, як подобається.
  20. Підсушіть.
  21. Коли готові квіти і листя, їх збирають в букет.
  22. Для однієї квітки потрібно 2 — 3 листочки.

Якщо у Вас є питання, задайте їх нашому кондитеру, внизу у коментарях.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: