Класичний Рецепт Ростбіфа

Секрети приготування РОСТБІФА

Ростбіф — це традиційна старовинна страва англійської кухні, коли великий шматок яловичини запікається в духовці. «Roast beef» в перекладі з англійської означає «смажена яловичина». Раніше його готували на відкритому вогні. В результаті, воно покривалося апетитною скоринкою, а всередині м’ясо залишалося сируватим.

Курс «Приготування Стейків та інше М’ясо » буде корисним: Для осіб, які лише починають вивчати кулінарну справу, даний курс дозволить учаснику навчитись основ роботи з м’ясом та пропрацювати помилки у приготуванні страв; Для осіб, які готують вдома:учасники зможуть обговорити та опрацювати проблемні моменти приготування страв в домашніх умовах; Для тих, хто займається професійно: матиме можливість обмін досвідом та дізнатись для себе нові техніки приготування страв

Інгредієнти:

• Яловичина — 1200 г.
• Мед — 2 ст. л.
• Гострий грушевий соус — 2 ст. л.
• Сіль — 2 ч. л.
• Паприка — 2 ч. л.
• Вустерський соус (англійська соус) — 2 ч. Л.
• Діжонска гірчиця — 1 ст. л. з верхом + 1 ч. л. насіння гірчиці
• Мелений часник — 1 ч. л.
• Чорний мелений перець — 1 ч. л.
• Каєнский перець — 1 ч. л.

Читайте також: Сезон шашлику відкрито!

Спосіб приготування:

1. Візьміть шматок яловичини і очистіть його від усіх плівок. Досить часто, в магазинах з  м’ясом є спеціальне м’ясо для приготування ростбіфа. Зазвичай це пишуть на вакуумній упаковці. Беремо м’ясо  або з товстого краю, або з вирізки. Перев’яжіть його кулінарною ниткою і залийте маринадом. Поставте маринуватися на 2-3 години в холодильник.
2. Заздалегідь розігрійте духовку до 230 градусів. Дістаньте м’ясо з холодильника і поставте в гарячу духовку приблизно на 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 160-170 і готуйте ще хвилин 15-17. Таке м’ясо є в порівнянні дієтичним, здоровим та підходить навіть для дітей.
3. Разом з м’ясом в духовку можна поставити овочі і часник.
4. Після того як м’ясо буде готове, дістаньте з духовки і накрийте фольгою мінімум на півгодини.

На наступний день з цим м’ясом відмінно робити бутерброди або салат чи вживати як самостійну страву.

Маринад: Найпростішим маринадом вважається суміш перцю, солі і оливкового (соняшникової) олії. Все залежить від особистих переваг. Можна додавати часник, розмарин, барбарис, базилік, петрушку. Найголовніше, щоб вийшла апетитна і ароматна кірочка. Маринад готується на ваш вибір.

На курсі «Приготування Стейків та інше М’ясо »  учасник отримує: Робочий зошит з рецептами, інгредієнти, продукти, приладдя для приготування та всі необхідні матеріали. Після закінчення курсу «Приготування Стейків та інше М’ясо » учасник отримує сертифікат та рекомендації щодо працевлаштування за бажанням.

               5 секретів, щоб Ваш Ростбіф був ідеальним:

1. М’ясо повинно бути із жировими шарами (мрамурне).
2. М’ясо перед приготуванням повинно бути кімнатної температури.
3. В маринаді важливим є, щоб вийшла апетитна скоринка.
4. В середньому, для приготування 1 кг. м’яса потрібно 45 хвилин.
5. Після того, як м’ясо буде готовим, дайте йому відпочити (15 хв.), таким чином ви збережете увесь смак та сік.

Якщо у Вас виникають питання — задайте їх у коментарях нижче!