ЦИТРУСОВИЙ ТОРТ
Цей чудовий торт може бути приготовлений із ваших улюблених цитрусових фруктів, це не обов`язково повинен бути грейпфрут. Спробуйте, та переконайтеся самі.
Кондитерський Курс «Сучасна кондитерська справа» буде корисним для осіб, які лише починають вивчати кондитерську справу: на курсі вивчаються базові навики роботи з тістом, кремами, кондитерськими інгредієнтами та продуктами, робота з кухонним інвентарем та приладдям; Для осіб, які випікають вдома:учасники матимуть можливість поділитись досвідом, та опрацювати проблемні моменти при випіканні на домашній кухні, отримають навики у приготуванні сучасних десертів та тортів.
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- 1 стакан борошно
- 1 1/4 чашки борошна загального призначення
- 1 1/2 чайні ложки порошку для випічки
- 1/2 чайної ложки соди
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 чайні ложки насіння маку
- 1/2 склянки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 1/4 чашки оливкової олії
- 1 1/2 чашки гранульованого цукру
- 2 цілих яйця
- 1 яєчний жовток
- 3/4 чашки + 2 столові ложки сколотин (мізерні 1 стакан)
Читайте також: Французький шоколадний торт без борошна
Спосіб приготування:
- Розігріти духовку до 180 градусів. Змастіть і посипте борошном три форми і відкладіть в сторону.
- Просіяти разом борошно, розпушувач, соду і сіль. Перемішати з насінням маку і відкладіть в сторону.
- У мисці електричним міксером, збити масло до отримання пишної маси.
- Додати оливкову олію і цукор. Змішайте на середній швидкості близько 2 хвилин.
- За допомогою міксера, що працює на низькій швидкості, додати яйця і яєчний жовток — по одному.
- Зупиніть міксер і зішкребіть вниз стінки і дно чаші.
- По черзі, невеликими частинами (починаючи і закінчуючи сухими інгредієнтами), Додати в борошно, вершки за допомогою міксера змішати.
- Потім збити на середній швидкості приблизно 20 секунд, або до тих пір, поки тісто не стане однорідним.
- Рівномірно розподілити на торт в формах і випікати протягом 25 хвилин, або поки зубочистка, вставлена в центр торта буде виходити чистою.
- Дайте охолонути на решітці протягом 10 — 15 хвилин, перш ніж витягувати торт з форми.
- Повністю остудіть перед нарізкою бісквіта навпіл.
На Кондитерському Курсі «Сучасна кондитерська справа» учасник отримує: Робочий зошит з рецептами, інгредієнти, продукти, приладдя для випікання та всі необхідні матеріали; Протягом навчання та після проходження курсу учасник має онлайн підтримку кондитера та організаторів курсу; Після закінчення учасник отримує сертифікат та рекомендації щодо працевлаштування за бажанням.
Для грейпфрутового курду:
- 2 чайні ложки желатину (порошок)
- 3/4 цукрового піску
- 3/4 чашки свіжовичавленого соку грейпфрута,
- 100г. несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками
- 1/2 чашки згущеного молока
Спосіб приготування:
- Висипати желатин в невелику миску. Акуратно вмішати пару столових ложок грейпфрутового соку і відставте в сторону, щоб набряк (близько 5 хвилин).
- Тим часом, покладіть цукор, сік грейпфрута і масло разом в металеву миску і поставте на вогонь.
- Помішуючи, довести суміш до кипіння.
- Введіть в суміш желатин і продовжуємо помішувати на повільному вогні пару хвилин, або до тих пір, поки ви впевнені в тому, що желатин не розчиниться повністю.
- Зняти з вогню і перелити в жароміцний контейнер.
- Вмішайте згущене молоко і поставити в холодильник мінімум на 2 години.
Під час навчання на Кондитерському Курсі «Сучасна кондитерська справа» учасники долучаються на певні етапи приготування десертів, це дозволяє отримати практичний досвід та отримати теоретичні знання від кондитера.
Для ванільно- масляного крему:
- 200г. несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 3 до 3 1/2 чашки цукрової пудри (цукрову пудру)
- 2 чайні ложки ванільного екстракту
- трохи молока, якщо необхідно
- гелевий харчовий барвник (опціонально)
Спосіб приготування:
- Використовуючи електричний міксер, збити масло на середній швидкості до отримання однорідної маси.
- Збиваючи міксером на низькій швидкості, поступово додати цукор і ваніль.
- Включити міксер на середню швидкість і збивати протягом 2- 4 хвилин, або до тих пір, поки маса не стане пишною, легкої і дуже блідого кольору.
- Якщо консистенція вас не влаштовує, додати молоко або цукор — пудру до потрібної консистенції і перемішати до однорідності, якщо це необхідно.
Використовувати гелевий харчовий барвник, щоб підфарбувати крем, при бажанні.
Примітка:
Сколо́тин, в народі називають ма́слянка — побічний рідкий продукт, що отримують при збиванні (сколочуванні) солодко-вершкового й вершкового масла; продукт перероблення молока, що являє собою плазму вершків, одержану під час перероблення вершків на масло..
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: