Грейпфрутовий ТОРТ

ЦИТРУСОВИЙ ТОРТ

Цей чудовий торт може бути приготовлений із ваших улюблених цитрусових фруктів, це не обов`язково повинен бути грейпфрут. Спробуйте, та переконайтеся самі.

Кондитерський Курс «Сучасна кондитерська справа» буде корисним для осіб, які лише починають вивчати кондитерську справу: на курсі вивчаються базові навики роботи з тістом, кремами, кондитерськими інгредієнтами та продуктами, робота з кухонним інвентарем та приладдям;  Для осіб, які випікають вдома:учасники матимуть можливість поділитись досвідом, та опрацювати проблемні моменти при випіканні на домашній кухні, отримають навики у приготуванні сучасних десертів та тортів.

Інгредієнти:

Для  бісквіта:

• 1 стакан борошно
• 1 1/4 чашки борошна загального призначення
• 1 1/2 чайні ложки порошку для випічки
• 1/2 чайної ложки соди
• 1/2 чайної ложки солі
• 2 чайні ложки насіння маку
• 1/2 склянки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
• 1/4 чашки оливкової олії
• 1 1/2 чашки гранульованого цукру
• 2 цілих яйця
• 1 яєчний жовток
• 3/4 чашки + 2 столові ложки сколотин (мізерні 1 стакан)

Читайте також: Французький шоколадний торт без борошна

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 180 градусів. Змастіть і посипте борошном три форми і відкладіть в сторону.
2. Просіяти разом борошно, розпушувач, соду і сіль. Перемішати з насінням маку і відкладіть в сторону.
3. У мисці електричним міксером, збити масло до отримання пишної маси.
4. Додати оливкову олію і цукор. Змішайте на середній швидкості близько 2 хвилин.
5. За допомогою міксера, що працює на низькій швидкості, додати яйця і яєчний жовток — по одному.
6. Зупиніть міксер і зішкребіть вниз стінки і дно чаші.
7. По черзі, невеликими частинами (починаючи і закінчуючи сухими інгредієнтами), Додати в борошно, вершки за допомогою міксера змішати.
8. Потім збити на середній швидкості приблизно 20 секунд, або до тих пір, поки тісто не стане однорідним.
9. Рівномірно розподілити на торт в формах і випікати протягом 25 хвилин, або поки зубочистка, вставлена ​​в центр торта буде виходити чистою.
10. Дайте охолонути на решітці протягом 10 — 15 хвилин, перш ніж витягувати торт з форми.
11. Повністю остудіть перед нарізкою бісквіта навпіл.

 На Кондитерському Курсі «Сучасна кондитерська справа» учасник отримує: Робочий зошит з рецептами, інгредієнти, продукти, приладдя для випікання та всі необхідні матеріали; Протягом навчання та після проходження курсу учасник має онлайн підтримку кондитера та організаторів курсу; Після закінчення учасник отримує сертифікат та рекомендації щодо працевлаштування за бажанням.

Для грейпфрутового курду:

• 2 чайні ложки желатину (порошок)
• 3/4 цукрового піску
• 3/4 чашки свіжовичавленого соку грейпфрута,
• 100г. несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками
• 1/2 чашки згущеного молока

Спосіб приготування:

1. Висипати желатин в невелику миску. Акуратно вмішати пару столових ложок грейпфрутового соку і відставте в сторону, щоб набряк (близько 5 хвилин).
2. Тим часом, покладіть цукор, сік грейпфрута і масло разом в металеву миску і поставте на вогонь.
3. Помішуючи, довести суміш до кипіння.
4. Введіть в суміш желатин і продовжуємо помішувати на повільному вогні пару хвилин, або до тих пір, поки ви впевнені в тому, що желатин не розчиниться повністю.
5. Зняти з вогню і перелити в жароміцний контейнер.
6. Вмішайте згущене молоко і поставити в холодильник мінімум на 2 години.

Під час навчання на Кондитерському Курсі «Сучасна кондитерська справа» учасники долучаються на певні етапи приготування десертів, це дозволяє отримати практичний досвід та отримати теоретичні знання від кондитера.

Для ванільно- масляного крему:

• 200г. несолоного вершкового масла, розм’якшеного
• 3 до 3 1/2 чашки цукрової пудри (цукрову пудру)
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• трохи молока, якщо необхідно
• гелевий харчовий барвник (опціонально)

Спосіб приготування:

1. Використовуючи електричний міксер, збити масло на середній швидкості до отримання однорідної маси.
2. Збиваючи міксером на низькій швидкості, поступово додати цукор і ваніль.
3. Включити міксер на середню швидкість і збивати протягом 2- 4 хвилин, або до тих пір, поки маса не стане пишною, легкої і дуже блідого кольору.
4. Якщо консистенція вас не влаштовує, додати молоко або цукор — пудру до потрібної консистенції і перемішати до однорідності, якщо це необхідно.

Використовувати гелевий харчовий барвник, щоб підфарбувати крем, при бажанні.

Примітка:

Сколо́тин, в народі називають ма́слянка — побічний рідкий продукт, що отримують при збиванні (сколочуванні) солодко-вершкового й вершкового масла; продукт перероблення молока, що являє собою плазму вершків, одержану під час перероблення вершків на масло^..