Страва південно-італійського регіону

КУРКА РОДОМ З ІТАЛІЇ

Зберігайте собі і діліться з друзями!

Pollo alla potentina, курка по- пентійськи – це  різдвяна страва південно — італійського регіону Базіліката. Своєрідний символ у  південній Італії — це червоний перець, гострий і солодкий. Він дуже широко використовується по всій Базилікатії. Ну і відповідно  присутній і в сьогоднішньому рецепті.

Інгредієнти:

• 200 мл. сухого білого вина
• 1 курка вагою 1,2 кг.
• 2-3 болгарських перця різного кольору
• 2 середніх лимона
• 1 маленький пучок петрушки
• 5-6 очищених зубчиків часнику
• оливкова олія холодного віджиму
• 1 ст. л. грубо меленого гострого червоного перцю
• мелений чорний перець
• сіль

Спосіб  приготування:

1. Розігрійте духовку до 225 градусів. Болгарський перець помийте і запечіть в духовці протягом 40 хвилин. Готові перці повинні бути дуже м’якими. Дайте охолонути перцю, після чого видаліть з них шкірку, очистіть від зерен і покладіть в тарілку.
2. Петрушку помийте, обсушіть на паперових рушниках і дрібно порубати з очищеним часником.
3. Курку помийте, обробити на порційні шматки і покладіть в миску. Полийте курку свіжо вичавленим лимонним соком, додайте петрушку з часником, гострий червоний перець і мелений чорний. Всі інгредієнти добре перемішайте. Залиште курку маринуватися в темному прохолодному місці на 2 – 3 години.
4. Потім полийте замариновану курку оливковою олією, посоліть і ще раз перемішайте.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів.
6. Викладіть шматки курки шкірою вгору на деко і запікайте в духовці 1,5 години. Періодично діставайте з духовки деко з куркою і поливайте її невеликою кількістю білого вина. За 10 хвилин до готовності витягніть курку, покладіть зверху шматочки запеченого солодкого перцю, полийте оливковою олією і поставте в духовку.
7. Готову курку розкладіть по тарілках і відразу подавайте ще    теплою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ НА НАШОМУ КУЛІНАРНОМУ БЛОЗІ:

 ТОП 4 рецепти маринаду для риби

7 варіантів вечері за 20 хвилин

6 рецептів кляру для риби