Выбрать страницу

Заварний крем

  • 600 мл. молока;
  • стручок ванілі;
  • 10 яєчних жовтків;
  • 150 г цукру;
  • 110 г. кукурудзяного крохмалю;
  • 110 г вершкового масла, кімнатної температури.

 

Як готувати:

  1. Розрізати вздовж стручок ванілі, витягнути насіння. Покласти стручок і насіння в каструлю, залити молоком. Довести до кипіння, вимкнути, накрити кришкою і залишити на годину.
  2. Жовтки збити з цукром, додати просіяний кукурудзяний крохмаль, ретельно перемішати, щоб не було грудочок.
  3. Витягнути з молока стручок ванілі, процідити молоко і знову нагріти. Вливати тонкою цівкою до маси з жовтків, постійно помішуючи. Збити до однорідного стану, перелити в каструлю і поставити на вогонь. Варити, безперервно помішуючи на невеликому вогні, не даючи масі кипіти, до загустіння.4.     Зняти з вогню, протерти через сито.5.     Вершкове масло порізати на невеликі шматочки і додати до крему. Добре перемішати.

 

Вершковий крем з Маскарпоне

·        350 мл. вершків для збивання жирність від 30%
·        250 г маскарпоне;
·        7-9 ст.л. цукрової пудри;
·        1 ч.л. ванільного цукру.

Як готувати:
1.     Збити вершки з цукром і ванільним цукром до стану крему.
2.     Окремо збити Маскарпоне
3.     Обережно, помішуючи, підмішати сир до вершкової маси. Розмішати до однорідного стану.

 

Крем зі згущеним молоком

·        2 банки згущеного молока
·        500 г масла
·        порошок какао 2 ч. л.

Як готувати:
1.     Масло вийняти з холодильника;
2.     Банки зі згущеним молоком потрібно зварити. Варяться вони на слабкому вогні, повністю зануреними у воду;
3.     Варене згущене молоко потрібно остудити прямо в банках, не відкриваючи їх. Коли масло стане м’яким, а згущене молоко теплим, з’єднати їх і за допомогою міксера збити крем;
4.     Додати в цей крем какао, перемішати ложкою. Щоб надати йому цікавий приємний смак, додати трохи подрібненого волоського горіха.

 

Сирний крем

·        1 ст.л желатин
·        150 г цукру
·        200 мл вершки 35%
·        10 г лимонна цедра
·        250 г сир

Як готувати:
1.     Желатин потрібно заздалегідь замочити в 6ст.л води.
2.     Щоб крем вийшов пишним, сир потрібно протирати через дрібне сито або збивати в блендері;
3.     Цукор розмолоти в кавомолці в цукрову пудру. Можна скористатися готовою цукровою пудрою;
4.     Сир і цукрову пудру перемішати і збити разом;
5.     Охолоджені вершки збити, щоб отримати пишну піну;
6.     У сир додати ванілін, натерту лимонну цедру, желатин, попередньо розтоплений на повільному вогні і збиті вершки;
7.     Масу ретельно збити ще раз. Дати настоятися крему протягом 3 годин в холодильнику. Урізноманітнити і змінити колір крему можна за допомогою ягід полуниці, малини або ожини. Використовувати потрібно сік свіжих ягід або ягідне пюре.

Масляний крем

·        250 г масла
·        2 яйця
·        150 г цукру
·        50 мл молока

Як готувати:
1.     Спочатку слід трохи підігріти молоко, якщо воно зберігалося в холодильнику;
2.     Розбити яйця, всипати цукор, збити міксером;
3.     Влити в яйця тепле молоко, поставити на водяну баню прогріти до розчинення цукру;
4.     М’яке, але не рідке вершкове масло розім’яти виделкою, додати в молочну суміш;
5.     Збити до отримання стійкої маси.
6.     Збивати даний крем слід дуже довго, але робити це потрібно на маленькій або середньої швидкості.

 

Фісташковий Крем

·        350 мл молока;·        30 г крохмалю;·        100 г цукру;·        50 г чищених і мелених фісташок;·        100 г вершкового масла;·        150 мл вершків для збивання.·        (Якщо є, то можна додати концентровану фісташкову пасту — 10 гр) Як готувати: 1.     Закип’ятити молоко, всипати цукор. 2.     Окремо перемішати крохмаль з невеликою кількістю цукру, додати пару ложок молока, влити суміш в кипляче молоко.3.      Довести до кипіння, вимкнути. 4.     Коли крем охолоне, вмішати в нього подрібнені горіхи, вершкове масло і вершки, все збити.

Шоколадний крем

·        150 г масла
·        80 г згущеного молока
·        30 г шоколаду

Як готувати:

1.     Для крему збийте масло зі згущеним молоком,
2.     Додайте розтоплений на водяній бані або в мікрохвильовці шоколад(імпульсами по 10 секунд, щоб шоколад не згорів) і ще раз добре збийте.

 

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: