Выбрать страницу

Пальчики оближеш від таких десертів!

Зберігайте собі та діліться з друзями!

1) Панакота

ІНГРЕДІЄНТИ:

— Вершки 10% — 150 мл.

— Желатин — 1 пакетик

— Цукор — 2-3 ст. л.

— Стручок ванілі — 1 шт.

— Будь-які свіжі або консервовані фрукти або варення — за смаком

Спосіб приготування:

  1. Висипаємо желатин в миску і заливаємо теплою кип’яченою водою для набухання.
  2. У каструлю наливаємо вершки, додаємо цукор.
  3. Ставимо суміш вершків з цукром на плиту і доводимо до кипіння, помішувати до розчинення цукру.
  4. Беремо стручок ванілі, розрізаємо навпіл і обережно виймаємо вміст, який кладемо в каструлю з нашою киплячою сумішшю.
  5. Прибираємо каструлю з вогню, вливаємо в неї розмочений желатин. Перемішуємо, охолоджуємо.
  6. Тепер залишилося охолодити Панакоту. Розливаємо десерт по стаканчиках і ставимо на 4 години в холодильник.. За цей час можна приготувати додаткову начинку до десерту: будь-які ягоди, фрукти або варення, які вам подобаються. Смачно буде в будь-якому випадку!

 

2) Ніжний вершковий десерт

ІНГРЕДІЄНТИ:

— Вершки 33% — 200 мл.

— Свіжа малина (або будь-які інші ягоди) — 1 скл.

— Цукор — ⅓ скл.

— Печиво — 6 шт.

— М’ята для прикраси

— Цукрова пудра для прикраси

Спосіб приготування:

  1. Печиво ламаємо руками на дрібні шматочки (блендером скористатися не вийде, тому що він змеле печиво в дрібну крихту, а нам потрібні цілі шматочки).
  2. Ділимо на 3 рівні частини печиво і розкладаємо по 3 склянках. Печиво займе приблизно ⅙ від усього обсягу склянки.
  3. У глибоку чашку виливаємо жирні вершки, додаємо цукор і цукрову пудру. Міксером збиваємо вершки в густу піну, на це буде потрібно близько 5 хвилин.
  4. Викладаємо шар збитих вершків на печиво. Зверху кладемо малину — обов’язково суху, інакше вона пустить сік і десерт вийде не таким красивим.
  5. Викладаємо на малину ще один шар збитих вершків, заповнюємо склянку доверху. Прикрашаємо ягодами, цукровою пудрою і гілочкою м’яти.

 

3) Повітряний торт «Павлова»

ІНГРЕДІЄНТИ:

— Яєчні білки — 4 шт.

— Цукор — 220 г.

— Крохмаль — 2 ч. л.

— Лимонний сік — 1 ч. л.

— Вершки 33% або жирніше — 400 мл

— Цукрова пудра — 3 ст. л.

— Будь-які ягоди і фрукти — 500 г

Спосіб приготування:

  1. Цукор змішуємо з крохмалем.
  2. Білки кладемо в чашу міксера і починаємо збивати на високій швидкості. Поступово, по одній ложці, додаємо цукрово-крохмальну суміш.
  3. Коли весь цукор доданий, збиваємо ще пару хвилин, щоб суміш стала гладенькою. Вливаємо лимонний сік і ще раз збиваємо. Щоб перевірити меренгу на готовність – беремо її ложкою і перевертаємо: доведена до готовності маса не повинна падати.
  4. Укладаємо меренгу на застелений пергаментом деко у вигляді 9 невеликих гнізд з маленьким поглибленням в центрі.
  5. Духовку попередньо розігріваємо до 180 ° C. Ставимо в неї деко і відразу зменшуємо до 110-120 ° C. Сушимо меренги до сухої скоринки. Дістаємо з духовки і даємо охолонути.
  6. Готуємо крем. Для цього на високій швидкості збиваємо холодні вершки з цукровою пудрою.
  7. Викладаємо збиті вершки на меренги і прикрашаємо ягодами або фруктами.

 

4) Лимонно-вершковий.

ІНГРЕДІЄНТИ:

— Яєчні жовтки — 6 шт.

— Терта лимонна цедра — 2 ст. л.

— Цукор — ½ скл.

— Молоко — 1 скл.

— Вершки 33% — ¾ скл.

— Сіль — 1 щіпка

Спосіб приготування:

  1. Розігріваємо духовку до 150 ° C.
  2. У мисці змішуємо жовтки, лимонну цедру і ¼ скл. цукру.
  3. У маленькій каструлі з’єднуємо молоко, вершки, сіль і цукор, що залишився, доводимо до кипіння на середньому вогні.
  4. Змішуємо яєчну і молочну суміші. Розливаємо по невеликих жароміцним мисочках. Ставимо мисочки в глибоку форму для запікання.
  5. У форму для запікання наливаємо гарячу воду так, щоб вона доходила до середини мисочок з майбутнім кремом. Накриваємо форму фольгою.
  6. Випікаємо 25-30 хвилин.
  7. Дістаємо, охолоджуємо до кімнатної температури і прибираємо в холодильник на 4-5 годин.

 

5) Крем-брюле

ІНГРЕДІЄНТИ:

— Яєчні жовтки -2 шт.

— Цукор — 2 ст. л.

— Вершки 33% — 120 мл

— М’якоть 1 стручка ванілі (можна замінити ванільним цукром)

Спосіб приготування:

  1. Жовтки змішуємо з цукром і швидко перемішуємо вінчиком, але не збиваємо.
  2. Вершки кладемо в сотейник, додаємо до них ваніль і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Проціджуємо через дрібне сито.
  3. Змішуємо вершки з жовтками, швидко перемішуємо і розливаємо по формах.
  4. Розігріваємо духовку до 120 ° C. У глибоку форму для запікання ставимо формочки з крем-брюле і наливаємо у велику форму гарячої води так, щоб вона доходила до середини маленьких.
  5. Запікаємо близько години. Готове крем-брюле злегка тремтить в серединці.
  6. Дістаємо, трохи охолоджуємо і відправляємо десерт на 3 години в холодильник.
  7. Якщо хочеться, щоб було зовсім по-французьки, можна прикрасити десерт карамелізованим цукром. Для цього кладемо в кожну формочку по 1 ч. л. цукру, рівномірно розподіляємо по поверхні десерту і ставимо на 1-2 хвилини в духовку під сильний гриль.

НАБІР на курси кондитера розпочато! Не гайте часу, а залишайте заявку тут   https://goo.gl/MakLNN     Чи телефонуйте за номер 0934851927.


Читайте також на нашому Кулінарному БЛОЗІ:

15 Кращих начинок для Макарунс!

Бісквіт на білках

Маршмеллоу

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: