Чізкейк — класичний десерт, що стрімко увійшов в меню, кафе та ресторанів з усього світу. 

Чізкейк — в перекладі з анг. cheese — сир, cake — торт, загалом сирний торт. Перші чізкейки виникли у Стародавній Греції.Чізейки в Америці та Канаді готують з сиру філадельфія чи їх аналогів. Використовують також яйця, ваніль, фрукти, сухофрукти, вершки, шоколад, полуницю і т.д. Суміш з цих інгредієнтів кладеться на основу з печива, сухарів чи крекеру. Чізкейки бувають двох видів: печені та холодного приготування.

 

Довгоочікуваний майстер-клас «Французькі десерти від Дмитра Дударенка» відбудеться у м.Львів. На цьому майстер-класі учасники зможуть для себе відкрити основи французької випічки.

  1. Чізкейк «Нью-Йорк»

Інгредієнти:

  • Пісочне печиво — 250 г.
  • Вершкове масло — 125 г.
  • Вершковий сир «Філадельфія» — 750 г.
  • Яйця курячі — 3 шт.
  • Цукор — 220 г.
  • Сметана — 180 г.
  • Цедра лимона — 2 ч. л.
  • Лимонний сік — 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Круглу форму для запікання викласти фольгою. Печиво дрібно покришити, ретельно перемішати з трохи розтопленим вершковим маслом. Укласти рівним шаром, захопивши краї, форми. Добре все притиснути та вирівняти.
  2. Всі інгредієнти, що залишилися збити міксером до однорідності маси. Вилити начинку на печиво і запікати в духовці 1 годину при температурі 160 ° C.
  3. Готовий чізкейк не виймати відразу, дати йому повільно охолонути в духовці. Тоді десерт залишиться рівним і красивим. Готовий чізкейк зберігати в холодильнику.

Під час навчання на майстер-класі «Французькі десерти від Дмитра Дударенка»  учасники дізнаються що таке конфі, як приготувати ідеальне пісочне тісто, зробити муси з різними смаками, надати бісквіту індивідуального смаку, навчитись декорувати у сучасних стилях, і звичайно ж дізнаються усі секрети приготування всіма відомого печива макаронс.

  1. Шоколадний чізкейк

Інгредієнти:

  • Печиво — 170 г.
  • Вершкове масло — 75 г.
  • Темний шоколад — 220 г.
  • Вершковий сир — 370 г.
  • Цукор — 150 г.
  • Яйця курячі — 3 шт.
  • Вершки — 150 мл.
  • Ваніль — 1 щіпка

Спосіб приготування:

  1. Печиво подрібнити і змішати з маслом. Викласти на дно форми для запікання. Вершковий сир збити, додати цукор, яйця, вершки і ваніль.
  2. Розтопити шоколад на водяній бані. Влити в основну начинку і перемішати. Вилити начинку на корж з печива і запікати в духовці 1 годину при температурі 160 ° C. Відразу десерт не виймати, дати самостійно охолонути в духовці.

Читайте також: Шоколадний кекс з сирною начинкою

  1. Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти:

  • Білі сухарі — 1,5 скл.
  • Вершкове масло — 80 г.
  • Вершковий сир — 700 г.
  • Цукор — 170 г.
  • Яйця курячі — 3 шт.
  • Запечена гарбуз — 500 г.
  • Мускатний горіх — 1 щіпка
  • Імбир — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Змішати сухарі, щіпку імбиру і масло. Викласти на дно форми і притиснути. Корж випікати в духовці 5 хвилин.
  2. Сир, яйця, цукор, гарбуз і спеції як слід подрібнити в блендері. Викласти начинку на корж. Випікати десерт 1 годину при температурі 180 ° C. Дати охолонути в духовці, а потім прибрати в холодильник.

Під час навчання на майстер-класі «Французькі десерти від Дмитра Дударенка» , для тих хто лише починає відкривати для себе кондитерську справу — зрозуміє важливі техніки та принципи приготування французьких десертів.

  1. Чізкейк з полуницею і білим шоколадом без випічки

Інгредієнти:

  • Пісочне печиво — 175 г.
  • Вершкове масло — 50 г.
  • Білий шоколад — 200 г.
  • М’який вершковий сир — 300 г.
  • Сметана — 200 г.
  • Полуниця — 225 г.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнити печиво в крихту і змішати з розм’якшеним маслом. Щільно утрамбувати масу на дно і стінки круглої рознімної форми діаметром 20 см. Помістити в холодильник.
  2. Розтопити шоколад на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Збити сир і сметану до утворення густої однорідної маси. Додати нарізану полуницю, перемішати з розтопленим білим шоколадом і сирним кремом.
  3. Викласти масу в підготовлену форму. Розрівняти і поставити приблизно на 4 години в холодильник для застигання.

 

  1. Лимонний чізкейк з медом

Інгредієнти:

  • Сухе печиво — 200 г.
  • Розтоплене вершкове масло — 50 г.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Лимонний лікер — 1,5 ст. л.
  • Вершковий сир «Філадельфія» — 500 г.
  • Маскарпоне — 250 г.
  • Цукор — 150 г.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Яйця курячі — 3 шт.
  • Цедра і сік лимона — 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Печиво подрібнити і перемішати з маслом, цукром і лікером. Укласти суміш на дно круглої рознімної форми і поставити в холодильник на 30 хвилин.
  2. Збити вершковий сир і маскарпоне з цукром, медом, цедрою і соком лимона. Продовжуючи збивати, по одному додавати яйця.
  3. Розігріти духовку до 150 ° C. Перелити начинку в форму з печивом і запікати 1 годину. Вимкнути духовку, залишити в ній чізкейк ще на 2 години, після чого охолодити.

 

Якщо у Вас є свої перевірені рецепти чи виникають запитання до наших, пишіть їх у коментарях нижче! 

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: