В літній сезон всі хоча б раз вибираються на природу на барбекю, тому питання маринаду та соусів завжди дуже актуально, бо ж просто посмажити шматок м’яса — звучить не так привабливо, як посмажити замариновані в м’ятному маринаді реберця, правда  ж?)
В нас на курсі «Приготування Стеків та Інше м’ясо»  ви дізнаєтесь набагато більше корисної інформації і не тільки про свинину, але й про телятину та баранину.

Отже тримайте декілька маринадів на всі випадки життя)

 

Мятний маринад

  • 1,5 кг свини хреберець,
  • 50 г свіжої м’яти,
  • 2 см свіжого кореня імбиру,
  • 3 зубчики часнику,
  • 80 мл олії,
  • 1 ч.л. солі,
  • 1 ч.л. перцю,
  • 2 лайма.

 

В чашу для блендера покласти м’яту, імбир, часник, все подрібнити. До суміші додати олію, сік лаймів, сіль, перець, перемішати.    Розрізати м’ясо реберець на шматочки, опустити в маринад, добре перемішати, поставити в холодильник на 2 години.    Дістати м’ясо з маринаду, смажити на грилі або на сковороді до золотисто-коричневої скоринки.    Залишки маринаду можна використовувати як соус до страви, при цьому можна їх трохи прокип’ятити.

 

Швидкий маринад

·        3 столові ложки будь-якого рослинного масла,
·        3 столові ложки соєвого соусу;
·        6-7 зубчиків часнику;
·        Половина чайної ложки чорного запашного перцю;
·        100 мл. води;
·        Столова ложка гірчиці;
·        Паприка, кмин, сіль за смаком.
·        800 гр ребер

Цибулю почистіть, поріжте великими кільцями, посоліть і ретельно розімніть руками, поки вона не пустить сік. Часник дрібно поріжте і змішайте з цибулею. Розчиніть сіль і цукор у воді. Змішайте всі інгредієнти між собою і добре перемішайте. Такий маринад робиться дуже швидко, а смак виходить насиченим і яскравим. Залиште реберця в будь-якому прохолодному місці на годину і сміливо приступайте до приготування.

 

Пивний маринад

  • 1 кг свиних реберець
  • 200 мл пива,
  • 0,5 кг помідорів;
  • 3 середні цибулини;
  • Столова ложка коньяку;
  • 1 болгарський перець;
  • Сіль і петрушка — за смаком.

Поріжте великими кільцями цибулю, посоліть і розімніть її руками, поки вона не дасть сік. До цибулі додайте нарізані на середні шматочки помідори, перець і петрушку, а потім вилийте пиво і коньяк. Все ретельно перемішайте.Залиште реберця маринуватися в будь-якому прохолодному місці на годину.

 

Кефірний маринад

  • 1,5 кг свиних реберець
  • 3 цибулини;
  • 300 грам кефіру;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • По 30 грам кропу і кінзи;
  • Сіль і перець — за смаком.

Кефір повинен лише злегка покрити реберця, інакше замість ніжного смаку, вони придбають неприємний кисломолочний.Наріжте цибулю на великі кільця і ​​відіжміть їх до появи соку, попередньо посоливши. Часник дрібно наріжте і змішайте з цибулею. Додайте в каструлю дрібно нарізану зелень і залийте все кефіром. Добре перемішайте, поперчіть і можна приступати до маринування. Залиште реберця не менше ніж на 4 години.

 

 

Винний маринад

·        800 гр реберець;
·        200 мл білого сухого вина;
·        2 столові ложки лимонного соку;
·        4 столові ложки соєвого соусу;
·        Столову ложку цукру;
·        За 2 чайні ложки крохмалю і сухого імбиру;
·        Столову ложку цедри лимона;
·        Півсклянки теплої кип’яченої води;
·        Сіль, перець за смаком.

Спочатку ретельно змішайте всі сипучі інгредієнти між собою: цукор, крохмаль, імбир, сіль і перець, а також цедру. Тепер вливайте в каструлю вино, лимонний сік, воду і соєвий соус. Добре перемішайте, щоб не було грудочок. Замаринуйте м’ясо на 5-6 годин.

 

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: