4 Рецепти Млинців — Починаємо День із Смачного Сніданку !

Слово «млинець» —  пов’язане із словом  *melti («молоти») і означає «корж з меленого борошна».

 Курс Європейської кухні включає 10 занять, кожне з яких має свою тематику, так це: закуски, салати, супи та бульйони, соуси французької кухні, птиця, м’ясо, риба та ін. Під час заняття учасник опановує основи кулінарії, правила роботи з продуктами, спеціями, принципи приготування м’ясних, рибних страв, вміння поєднувати інгредієнти.

  1. Млинці дріжджові.

Інгредієнти:

  • 1кг. борошна
  • 5-6 склянок води
  • 1 пакетик сухих дріжджів
  • 3ст. л. цукру
  • 1.5 ч. л. солі
  • 2 яйця
  • 5 ст. л. олії

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі розчинити в 4-5 ти склянках теплої води.
  2. Якщо дріжджі інстантні, то відразу додати борошно, просіяне з сіллю, цукор, яйця і масло. Якщо дріжджі активні, то в воду додати цукор і почекати 15 хвилин до утворення пінної шапочки, а потім вводити інші інгредієнти.
  3. Ретельно вимісити до гладкості. Додати воду, що залишилася. Тісто накрити і залишити підніматися на 1 годину. Перед випічкою перемішати.
  4. Для перших млинців, сковорідку змастити маслом.
  5. Млинці які знімаєте зі сковорідки, потрібно промащувати вершковим маслом і укладати стопкою.

ПРИМІТКА:

  • Від кількості води в рецепті залежить товщина млинців. На 5 склянках виходять дуже товсті високі млинці 8-10мм., на 6 склянках тонший близько 5мм..
  • Теплу воду можна долити вже після вистоювання і пробної випічки першого млинця, щоб зорієнтуватися.

Формат навчання курсу ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ -це поєднання практики та теорії, на занятті учасник отримує теоретичні знання та має можливість узяти участь у приготуванні страв.

МЕДОВИЙ СОУС:

Для медового соусу з’єднуємо мед і вершки, доводимо до стану необхідного ступеня солодкості до смаку і уварюємо на середньому вогні при постійному помішуванні.

Краще додавати вершки не всі відразу, а додавати поступово.

  1. Тонкі млинці.

Інгредієнти:

  • 250г. борошна
  • 2.5 склянки молока
  • 3 яйця
  • 1 ст. л. цукру
  • 1/4 ч. л. солі
  • 100мл. олії

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепт Квашеної Капусти

Спосіб приготування:

  1. 1. Змішати всі інгредієнти, крім масла, з 1 склянкою молока.
  2. Вимісити до однорідності і повного зникнення грудочок.
  3. Долити решту молока.
  4. Наприкінці додати олію і ще раз ретельно перемішати.
  5. Першу сковорідку змастити злегка маслом, наступні змащувати не знадобиться.

Учасник отримує на курсі ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ: Робочий зошит з рецептами, інгредієнти, продукти, приладдя для випікання та всі необхідні матеріали; Протягом навчання та після проходження курсу учасник має онлайн підтримку кондитера та організаторів курсу;  Після закінчення учасник отримує сертифікат та рекомендації щодо працевлаштування за бажанням. 

  1. Заварні млинці на кефірі.

Інгредієнти:

  • 400мл. кефіру
  • 2скл. муки
  • 1ст. окропу
  • 2 яйця
  • 4ст.л. цукру
  • 2ст.л. олії
  • 1 / 2ч.л. соди
  • 2 щіпки солі

Спосіб приготування:

  1. Яйця злегка збити з кефіром до однорідності.
  2.  Просіяти туди ж суміш борошна, солі і цукру.
  3. Знову ретельно вимісити до однорідної маси без грудочок.
  4. Закип’ятити воду. Змішати склянку окропу з содою і вилити в тісто.
  5. Ретельно розмішати. Залишити тісто на 10 хвилин постояти.
  6. Потім додати масло.
  7. Смажити на сковороді, змастивши її масло перший раз. Далі немає необхідності.

Кому буде корисний курс ЄВРОПЕЙСЬКОЇ КУХНІ: Для осіб, які лише починають вивчати кулінарну справу; Для осіб, які готують вдома; Для тих, хто займається професійно.

Примітка: При такому співвідношенні млинці виходять товщиною 3-4мм., якщо хочете тонше, додайте трохи теплої води.

  1. Панкейки

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна
  • 400мл. молока
  • 2 яйця
  • 60г. цукру
  • 2ч.л. розпушувача
  • 1 / 4ч.л. соди
  • 1 / 4ч.л. солі
  • 1ч.л. ванільного екстракту
  • 2ст. олії

Спосіб приготування:

1.Білки збити в стійку піну.

  1. Жовтки з молоком і цукром збити окремо.

3.Додати до жовткової  суміші просіяне борошно з сіллю і розпушувачем і ретельно вимісити до однорідного стану без грудочок.

  1. Додати масло, знову перемішати.
  2. Потім акуратно вмішати лопаткою білки.
  3. Першу сковороду перед випіканням змастити маслом, далі масло не знадобиться.

Примітка:

  1. Оладки при смаженні перевертаємо тоді, коли тісто зверху ще буде вологе, але почне покриватися бульбашками.
  2. Якщо упустити момент і тісто підсохне, то при перевертанні вони не будуть так сильно підніматися і ви не отримаєте ту саму роздутість і м’якість, характерну для цих оладок.

 

ЯКЩО У ВАС ВИНИКАЮТЬ ПИТАННЯ, ЗАДАЙТЕ ЇХ НАШИМ ШЕФ — КУХАРЯМ (у коментарях, нижче).

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: