Выбрать страницу

Шоколадно — Карамельний ТАРТ, який стане Вашим улюбленим!

Зберігайте собі та діліться з друзями!

Інгредієнти:

  • 1,5 склянки цукру (337г.)
  • 1 стакан води
  • 1 стакан жирних вершків (35%)
  • 2,5 склянки волоських горіхів, чищених
  • 100г. вершкового масла, розм’якшеного
  • 1 яєчний білок, злегка збити виделкою
  • 0,5 склянки абрикосового джему
  • 170г. чорного шоколаду
  • 57г. вершкового масла

ДЛЯ ТІСТА:

  • 140г. холодного вершкового масла
  • 4 жовтки
  • 1/4 ч. л. солі
  • 0,5 склянки цукру (112г.)
  • 1 ч. л. ванільного екстракту
  • 1 і 3/4 склянки борошна (218г.)

Спосіб приготування:

  1. Помістіть жовтки, сіль, цукор, ванільний екстракт і масло в миску кухонного комбайна, оснащеного металевим лезом, використовуючи режим пульсації, змішати інгредієнти.

На Кулінарних Курсах Перших у Львові використовується техніка для кухні Kenwood, зокрема KM 096 cooking Chef.

Додати борошно і збити, поки тісто не почне збиратися в кулю. Тісто розділити на 2 частини — одна з них повинна бути більшою. Загорнути в харчову плівку і охолоджувати близько 2 години або більше.

  1. Змастити маслом форму для випічки 20см, дно застелити пергаментним папером. Розкачати більший шматок тіста в коло товщиною 3 мм. і 25см. в діаметрі. Викласти тісто у форму, притискаючи до боків і дна. Якщо тісто порветься, просто притисніть пальцями. Дно і боки форми повинні бути покриті рівним шаром тіста. Оберніть форму харчовою плівкою і поставте в холодильник поки готуєте начинку.
  2. Розкачати шматок тіста, що залишився в коло товщиною 3 мм. і 20см. в діаметрі. Попроколювати виделкою. Покласти на деко, застелене папером для випікання, накрити і поставити в холодильник.

Також Вам буде цікаво приготувати10 рецептів цукрової глазурі, для творчого декору Вашої випічки

  1. Помістити цукор і воду в сотейник, поставити на вогонь і помішувати поки цукор не розчиниться, а сироп не закипить. Далі варити, не помішуючи , поки цукор не стане злегка карамельного кольору (160с на кондитерському термометрі). Зняти з вогню.
  2. Додати, прогріті до гарячого, вершки і розмішати. Обережно, суміш буде пінитися і може бризкати. Додати волоські горіхи і 100г. м’якого масла. Повернути на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Варити поки не досягне 107с. (Буквально 3-4 хвилини). Зняти з вогню. Охолодити протягом 40 хвилин, періодично помішуючи.
  3. Розігріти духовку до 190с.
  4. Дістати з холодильника форму з тістом. Змастити поверхню тіста тонким шаром яєчного білка. Викласти охолоджену карамельну начинку. Викладіть зверху розкачане тісто коло, притисніть краї.
  5. Випікати до золотисто-коричневого кольору (40-50 хвилин). Дістати з духовки, дати охолонути у формі протягом 30 хвилин. Перекласти на решітку для охолодження. Повністю охолодити перед покриттям шоколадною глазур’ю.
  1. Підігріти абрикосовий джем, щоб став текучим. Змастити всю поверхню охолодженого тарта.
  2. Зробити шоколадну глазур: розтопити разом масло і шоколад (на водяній бані або в мікрохвильовій печі).
  3. Помістити тарт на решітку, вниз підставити деко відповідного розміру. Вилийте глазур на тарт і, використовуючи вузький металевий шпатель, швидко розподіліть її рівномірно по поверхні тарта. Дайте залишкам глазурі стекти, або просто полити хаотично.
  4. Зберігайте тарт в прохолодному місці. Якщо це холодильник, то перед подачею на стіл, дайте йому нагрітися до кімнатної температури.

Увага! Примітка: Карамель можна робити так: Карамелізуємо цукор потім додаємо масло та вершки.

 

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: