+ 5 страв з птиці до Новорічного столу

Ще досі не вибрали з попередніх рецептів? Тоді у цій підбірці ви Точно знайдете те, що шукали!

Зберігайте собі та діліться з друзями!

 

1) Курчата в тісті з пряними травами і лимоном

Інгредієнти:

  • курчата вагою 300-400 г. — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • часник — 4 зубчики
  • оливкова олія — 4 ст. л.
  • борошно — 450 г.
  • листя шавлії — жменю
  • листя чебрецю — жменю
  • сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. З борошна, дрібка солі і склянки води замісити круте тісто, залишити на півгодини.
  2. З лимона зняти цедру, перемішати її з часником, зеленню, крупною сіллю і перцем, розтерти в ступці, додати оливкове масло.
  3. Натерти отриманим маринадом курчат зсередини і зовні, залишити на 15 хвилин.
  4. Лимон порізати дольками, начинити тушки курчат.
  5. Тісто розділити навпіл, кожну частину розкачати в пласт 5 мм. і загорнути курчата, намагаючись уникати утворення повітряних бульбашок між тушкою і тістом.
  6. Запікати близько години при температурі 220 градусів.

 

2) Шашлички з індички в імбирним маринаді.

Інгредієнти:

  • червоний солодкий перець — 1/2 шт.
  • свіжий імбир — 5 см.
  • столовий оцет — 40 мл.
  • мелений перець чілі — 1 ч. л.
  • часнику — 2 зубчики
  • зелена цибуля — 20 г.
  • соєвий соус — 20 мл.
  • філе індички — 600 г.

Спосіб приготування:

  1. Очистити перець від насіння, крупно нарізати, очистити також часник і імбир, вимити й обсушити зелену цибулю.
  2. Скласти в блендер овочі, додати оцет, соєвий соус і збити до однорідної консистенції. 3.Додати чілі за смаком.
  3. Якщо є свіжий чілі, то можна покласти один-два перчика і подрібнити його разом з іншими інгредієнтами.
  4. М’ясо очистити від жил і нарізати невеликими шматочками (4-5 см).
  5. Покласти м’ясо в пакет разом з маринадом, щільно закрити і розподілити маринад так, щоб він з усіх боків покривав м’ясо.
  6. Залишити в холодильнику на кілька годин.
  7. Мариноване м’ясо насадити на довгі дерев’яні шпажки і покласти на розігріту сковорідку-гриль.

9.Смажити, перевертаючи м’ясо так, щоб воно рівномірно присмажилося з усіх боків і приготувалася всередині.

3) Качка з апельсинами

Інгредієнти:

  • тушка качки — 2 кг.
  • апельсини — 4 шт.
  • цибулю — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • корінь селера — 1/2 шт.
  • сіль, мелений перець за смаком
  • сухі пряні трави за смаком
  • олія, лимонний сік за смаком

Для соусу:

  • цукор — 1 склянка
  • апельсини — 2 шт.
  • вода за смаком
  • яблучний оцет — 2 ст. л.
  • мелений перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Духовку розігріти до 180 градусів.
  2. Тушку качки промити і обсушити.
  3. Потім натерти зовні і всередині сіллю, сухими травами і меленим перцем.
  4. Поставити в прохолодне місце на 12 годин.
  5. Перед приготуванням обрізати крила та шию.
  6. Проткнути шкіру великої виделкою по всій поверхні тушки.
  7. Насадити тушку на скляну банку з водою, поставити в каструлю, залити гарячою водою.
  8. У воду покласти очищені цілі овочі (цибуля, морква, селера).
  9.  Каструлю накрити фольгою. Тримати качку на паровій бані близько півгодини.

Готуємо соус:

  1. З двох апельсинів зняти цедру і вичавити сік.
  2.  Цукор трохи розвести з водою і варити на слабкому вогні до повного розчинення.
  3.  Влити яблучний оцет, додати мелений перець.
  4. Варити, помішуючи, до загущення.
  5. Додати апельсиновий сік з цедрою.
  6. Проварити протягом 5 хвилин.
  1. Качку покласти на деко, всередину покласти  кірки від апельсинів.
  2. Лапки перев’язати кулінарною ниткою і обмотати фольгою.
  3. Тушку змастити невеликою кількістю олії, змішаної з лимонним соком.
  4. На дно дека налити трохи бульйону.
  1. Поставити в розігріту духовку і готувати по 25 хвилин з кожного боку, підливаючи бульйон у міру необхідності.
  2. Майже готову качку облити соусом, знову поставити в духовку, збільшивши температуру до 200 градусів, через 10 хвилин знову полити.
  3. Вийняти качку з духовки, дати постояти протягом півгодини, розрізати і подавати.

Також, Вам буде цікаво приготувати Топ 5 Рецептів Салатів З Апельсинами

4) Котлети по — Київськи

Інгредієнти:

  • куряче філе — 2 шт.
  • вершкове масло — 150 г.
  • борошно — 50 г.
  • панірувальні сухарі — 150 г.
  • яйця — 2 шт.
  • молоко — 100 мл.
  • сіль, мелений перець за смаком
  • зелень петрушки кілька гілочок
  • олія для смаження

[et_bloom_inline optin_id=»optin_5″]

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе помити і обсушити.
  2. Покласти його внутрішньою стороною вгору.
  3. Надрізати філе уздовж і розпластати так, щоб помістилася начинка.
  4.  Накрити м’ясо харчовою плівкою і обережно відбити.
  5. Вершкове масло кімнатної температури змішати з дрібно нарубаної зеленню петрушки, посолити.
  6. Перемішати до отримання однорідної маси.
  7. Масу розділити навпіл і за допомогою двох столових ложок сформувати начинку для котлет.
  8. Відправити її в морозильну камеру на 5 хвилин, щоб вершкове масло злегка застигло.
  9. Потім викласти начинку на філе і загорнути котлету так, щоб краї заходили один на одного.
  10.  Знову помістити в морозилку на 5 хвилин.
  11. Тим часом змішати яйця з молоком, добре збити вінчиком.
  12. Котлети вийняти з холодильника і обваляти їх у борошні.
  13. Потім вмочити в яєчно-молочну суміш і обваляти в паніровці.
  14. Знову вмочити в яйце з молоком і ще раз обваляти в паніровці.
  15. В сковорідці розігріти масло і обсмажити котлети до золотистої скоринки.
  16.  Потім помістити в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин.

5 ) Качка по — Пекінськи

Інгредієнти:

  • тушка качки — 2-3 кг
  • херес — 1 ст. л.
  • мед — 4 ст. л.
  • соєвий соус — 5 ст. л.
  • мелений імбир — 1 ст. л.
  • кунжутна олія — 1 ст. л.
  • суміш мелених перців — 1 ст. л.
  • сіль за смаком
  • вода — 1 склянка

Спосіб приготування:

  1. Тушку качки помити, обсушити, обрізати кінчики крил.
  2. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом.
  3. Помістити качку на велику тарілку.
  4. Натерти тушку хересом зовні і всередині, залишити її на 10 хвилин.
  5. Натерти качку сіллю і відправити її на 12 годину в холодильник, періодично прибираючи рідину, що виділяється.
  6.  Через 12 годин рівномірно змастити качку медом, знову поставити в холодильник на 12 годин.
  7. Розігріти духовку до 180 ˚ С, залити в деко воду.
  8. Качку покласти грудкою вгору на решітку для грилю, під якою потрібно поставити деко з водою.
  9. Покрити цю конструкцію шаром фольги.
  10. Запікати качку протягом години.

Тим часом приготувати соус:

  1. Змішати імбир, кунжутну олію,  перець і соєвий соус.
  2. Качку після години приготування вийняти з духовки.
  3. За допомогою кулінарної кісточки змастити її щойно приготованим соусом.
  4. Деко з водою прибрати, а качку на решітці знову помістити в духовку, попередньо встановивши температуру 260˚С або максимальну.
  5. Готувати приблизно 25 хвилин.
  6. Стежити, щоб не підгоріла.
  1. Ще раз змастити качку сумішшю меду і соєвого соусу.
  2. Відправити в духовку і готувати в режимі гриль 5-10 хвилин.
  3. За цей час качка по — Пекінськи підрум’яниться і набуде хрустку скоринку.
  4. Готову качку вийняти, трохи дати охолонути.
  5. Видалити кістки і розрізати птицю на тонкі шматочки.
  6. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ НА НАШОМУ БЛОЗІ:

ТОП -6 маринадів для курятини

Штрудель з куркою та грибами

ТОП -5 способів приготувати какао

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть
Ctrl+Enter.

Paste your AdWords Remarketing code here

Send this to a friend

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: